Наталья ООО "Белый Ветер"

Дрожжи хлебопекарные прессованные "Ангел Золотой"

Дрожжи хлебопекарные прессованные "Ангел Золотой" 1кг. Дрожжи произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Содержание влаги-70%. Не содержит химических добавок и ГМо. Прменяются для теста с содержанием сахара 16% от массы муки и выше. Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы. Преимущества: предназначены для сдобного теста; обладают высокой подъемной силой; адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов; гарантируют стабильный объем готовых изделий;придают хлебным изделиям насыщенный вкус и аромат. Применение: дрожжи смешать с другими компонентами и водой согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации- 35-38С. Дозировка: 1%-3% к массе муки. Срок годности: не более 45 суток при 0-4 С.

—

Москва

Улучшитель LD 500

Улучшитель LD 500 Предназначен для производства массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий. Улучшитель LD 500, благодаря наличию эмульгатора и комплексу ферментов, увеличивает мягкость мякиша, уменьшает его крошковатость при резке, способствует продлению срока свежести готовых изделий.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Bakerdream

Сухие инстантные дрожжи Bakerdream произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Прекрасно подходят для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 7% к массе муки.Цена указана за 1 пачку 0,1 кг.

—

Москва

Разрыхлитель BAKERDREAM двойного действия

Разрыхлитель BAKERDREAM двойного действия Пищевая добавка: разрыхлитель теста двойного действия. Предназначен для различных видов кондитерских изделий: бисквитов, рулетов, кексов, пряников и не только. Состав: разрыхлители: дигидропирофосфат натрия Е450 (i), гидрокарбонат натрия Е500 (ii), орто-Фосфат кальция 2-замещённый, крахмал, агент антислёживающий карбонат кальция Е170, регулятор кислотности - лимонная кислота. Применение: разрыхлитель смешать с мукой. Дозировка: 10 г на 0,5 кг муки.

—

Москва

Дрожжи Bekmaya (Бекмая) сухие активные спиртовые хлебопекарные

Дрожжи Bekmaya (Бекмая) сухие активные спиртовые хлебопекарные, 100 гр - одни из самых популярных спиртовых дрожжей среди винокуров. На рынке данные дрожжи позиционируются как хлебопекарные, на пачке указана инструкция для приготовления теста, но, вместе с тем, данный штамм отлично подходит для переработки сахара, сбраживает от 4 до 6 кг сахара за 4-6 дней. Конечный продукт не имеет лишних вкусовых и ароматических особенностей, остается устойчивый аромат используемого сырья. Состав дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), эмульгатор E491 Условия хранения в сухом прохладном месте

—

Москва

Дрожжи прессованные Глорипан

Дрожжи прессованные Глорипан. Этот вид дрожжей предназначен для использования при изготовлении теста с содержанием сахара до 7 % к массе муки. Дрожжи произведены путём накопления отборной культуры дрожжей. Содержание влаги — 70 %. Не содержат химических добавок и ГМО. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного). Они обладают высокой ферментативной активностью, адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов, гарантируют стабильный объём готовым изделиям и придают им насыщенный вкус и аромат. Упакованы в гофрокороб 10 шт по 1 кг. Срок хранения — 45 суток.

—

Москва

Дрожжи прессованные хлебопекарные «Экстра»

Дрожжи прессованные хлебопекарные «Экстра» разработаны для любого способа тестоведения (опарный, ускоренный). По сравнению с обычными дрожжами, их дозировка может быть снижена на 10-40% без изменения схемы технологического процесса. Дрожжи прессованные хлебопекарные «Экстра» подходят для выработки замороженных полуфабрикатов. Срок хранения: 30 суток.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant®

Сухие инстантные дрожжи Saf-Instant® с красной этикеткой идеально подходят для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки.   Дрожжи сухие инстантные Saf-Instant® с красной этикеткой — эталон качества среди инстантных дрожжей. Используя этот продукт, Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Angel для лепёшек

Сухие инстантные дрожжи Angel для лепёшек произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Они специально разработаны для приготовления национальных хлебных изделий стран Средней Азии. Дрожжи для лепешек Angel позволяют улучшить качество готовой выпечки. Благодаря им готовые изделия обладают насыщенным вкусом томящегося хлеба, упругим и плотным мякишем, равномерной пористостью и тонкой корочкой. Обладают высокой ферментативной активностью. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного) при производстве различных лепешек и лаваша, а также хлеба с содержанием сахара 0 - 7 %. Состав: свежие активные дрожжи культуры Saccharomyces cerevisiae. Преимущества: • специально разработаны для приготовления национальных хлебных изделий стран Средней Азии • имеют высокую ферментативную активность • придают повышенную формоустойчивость тестовым заготовкам • не требуют предварительной активации • благодаря отсутствию в составе аскорбиновой кислоты выпекаемые изделия не подвергаются сжатию в печи • придают мякишу равномерную пористость • не вызывают появления дрожжевого запаха в готовом продукте Применение: дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие компонентами согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации - 35 - 38°C. Дозировка: 0,3 % - 1 % к массе муки.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Angel

Сухие инстантные дрожжи Angel произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Обладают высокой ферментативной активностью. Не содержат химических добавок и ГМО. Предназначены для всех видов тестоведения (опарного и безопарного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара 0-7 %. Преимущества: Имеют высокую ферментативную активность Придают повышенную формоустойчивость тестовым заготовкам Увеличивают объем изделий на начальном этапе выпекания Придают мякишу равномерную пористость Не вызывают появления дрожжевого запаха в готовом продукте. Состав: дрожжи (Saccharomyces cervisiae), эмульгатор (Сорбитан моностеарат). Применение: разрыхлитель смешивается непосредственно с мукой.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Angel 2 в 1

Сухие инстантные дрожжи Angel 2 в 1 произведены путём накопления отборной культуры дрожжей и добавления улучшителя. Не содержат химических добавок и ГМО. Высокоэффективный улучшитель избавляет от необходимости использовать сторонние улучшители теста. Дрожжи замедляют процесс очерствения. Подходят для всех видов тестоведения: опарного, безопарного, ускоренного. Применяются при производстве хлебобулочных изделий с содержанием сахара от 0 до 10%: батонов, багетов, гамбургеров, лавашей, чиабаты, формового хлеба, в том числе ржано-пшеничных сортов.

—

Москва

Разрыхлитель теста Ангел ("Angel") двойного действия, 1 кг

Разрыхлитель теста Ангел ("Angel") двойного действия, 1 кг. Предназначен для различных сортов тортов, хлебной мелочи, кондитерских изделий: тортов, бисквитов, рулетов, кексов, куличей, пряников и пр. Основные преимущества: • высокое качество; • имеет двойное действие. Разрыхлитель работает не только от соприкосновения с жидкостью, когда вы замешиваете тесто, но и в печи под воздействием тепла. В духовке тесто поднимается второй раз; • не включает квасцы калия-алюминия сульфат, который вредит для здоровья человека, а также глютен, алюминий и другие аллергены (подтверждающий официальный документ от производителя подкреплен к фото); • имеет высокую ферментативную активность. Дозировка: 5-20 г на 1 кг муки или 0,5-2 % к массе муки в зависимости от рецептуры теста. Применение: разрыхлитель теста смешивается непосредственно с мукой. Состав Дигидропирофосфат натрия , гидрокарбонат натрия, кукурузный крахмал, дигидрофосфат кальция, кислый тартрат калия, карбонат кальция. Условия хранения в сухом прохладном месте.

—

Москва

Перец черный горошек

Черный перец горошком — популярная специя. В отличие от молотого, в черном перце горошком сохраняются цельные горошины, высушенные плоды перечной лианы. Недозревшие плоды собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Качество горошин черного перца проверяют, бросая их в воду — хороший черный перец начнет опускаться вниз. Недосушенный или пересушенный остается плавать на поверхности.Производитель: Собственное производство

—

Москва

Морковь сушеная

Сушеная морковь не теряет полезных свойств свежего овоща. Морковь сушеная содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства сушеной моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.Производитель: Собственное производство Тип: Сушеные Вид: Морковь

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи «Хлебопечкин» ГОСТ

Сухие инстантные дрожжи «Хлебопечкин» ГОСТ рекомендуется дляя изготовления широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Можно использовать как для опарного, так и для безопарного способа тестоведения. Идеально подходят для производства продукции с содержанием сахара до 7% к массе муки. Продукт имеет сертификат ГОСТ, который позволяет участвовать в государственных тендерах. Преимущества: Стабильное качество продукта на протяжении всего срока хранения. Не требуют дополнительной активации и вносятся непосредственно в муку согласно рецептуре. Обладают высокой ферментативной активность.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи DCL

Сухие инстантные дрожжи DCL, это дрожжи с оптимальным соотношением цены и качества. Новейшие технологии и современное оборудование позволяют получать продукт постоянного качества от партии к партии. Область применения Сухие инстантные дрожжи DCL рекомендуются для изготовления массового ассортимента хлебобулочных изделий (с невысоким содержанием сахара, до 5-8 %). Подходит как для опарного так и для безопарного способов тестоведения. Способ применения Смешать сухие инстантные дрожжи DCL с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускать прямого контакта сухих инстантных дрожжей DCL с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих инстантных дрожжей DCL в теплой воде (35-38°C) при коротком времени замеса.  Органолептические характеристики: Внешний вид: вермишель бежевого цвета длиной 1,5 мм и диаметром 0,5 мм. Запах: характерный запах сухих инстантных хлебопекарных дрожжей.

—

Москва

Картофель сушеный кубик

Картофель кубик Используют для приготовления супов, вторых блюд, гарниров, салатов, закусок, начинок для полуфабрикатов, сухих заправок для супов и даже десертов. Применяется так же в медицине и косметологии Показатели качества: в кубиках и соломке - цвет (должен быть светло-желтый, без вкраплений), равномерность нарезки, отсутсвие порошка или кусочков мельче заявленных, В порошке - цвет, гидротация (количество воды, которое может впитать порошок)Тип: Сушеные Вид: Картофель

—

Москва

Дрожжи сухие инстантные Gloripan

Дрожжи сухие инстантные Gloripan предназначены для всех видов тестоведения(опарного, безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий (батонов, багетов, гамбургеров, лаваша, чиабатты, хлеба формового, в т.ч. ржано-пшеничных сортов, мелкоштучных изделий) с содержанием сахара от 0 до 7%. • экономичны; • неизменно высокое качество; • не требуют предварительного растворения; • имеют высокую ферментативную активность; • отсутствие дрожжевого запаха в готовом продукте; • сокращают время окончательной расстойки на 5-10 минут; • готовые изделия имеют больший объем (особенно на начальном этапе выпечки), равномерную пористость мякиша, прекрасный вкус и товарный вид; • не требуют холодильных камер для хранения.

—

Москва

Сухие инстантные дрожжи Angel Gold

Сухие инстантные дрожжи Angel Gold произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Обладают высокой ферментативной активностью, увеличивают объем готовых изделий. Для производства дрожжей Angel Gold используется особый стрессоустойчивый штамм, выдерживающий концентрацию сдобящих веществ более 25%. По сравнению с обычным штаммом дрожжей, потребление сахара происходит медленно. Дрожжевые клетки сохраняют устойчивый метаболизм в течение всего периода брожения, ферментативная способность не нарушается. Применяются для теста с содержанием сахара 7% от массы муки и выше. Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы. Состав: сухие дрожжи культуры (Saccharomyces cerevisiae), растительное масло, эмульгатор: сорбитан моностеарат (Е491), антиоксидант: аскорбиновая кислота (Е300), стабилизатор: гуммиарабик (Е414). Преимущества: Имеют высокую ферментативную активность Придают повышенную формоустойчивость тестовым заготовкам Увеличивают объем изделий на начальном этапе выпекания Придают мякишу равномерную пористость Не вызывают появления дрожжевого запаха в готовом продукте Специально разработаны для сдобного теста. Применение: дрожжи смешать с мукой, а затем добавить другие компоненты согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации - 35 - 38°C. Дозировка: 0,45 % - 1,2 % к массе муки.

—

Москва

Сухие дрожжи Невада

Сухие дрожжи Невада рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий. Способ применения: смешать дрожжи Невада с мукой перед замесом или добавить в тесто в начале замеса. Не допускается прямого контакта сухих дрожжей с холодной водой или льдом. Возможно предварительное растворение сухих дрожжей «Невада» в тепловой воде (t 35-38 оC) при непродолжительном замесе. Дозировка: в зависимости от содержания сахара, качества муки, рецептуры, способа тестоприготовления и условий производства (от 0,2 до 3,0% от массы муки): — опарный способ тестоведения: масса дрожжей 0,2-0,4% от массы муки; — безопарный ускоренный способ тестоведения: масса дрожжей 0,6-2,5% от массы муки. Преимущества: — стабильное качество; — длительный срок хранения, не требуют специальных условий при транспортировке и хранении. По сравнению с прессованными дрожжами они занимают в 3-4 раза меньше места на складе и нет необходимости закупать дрожжи 2 раза в неделю; — экономическая целесообразность: нет усушки, не происходит потерь веса; — экономия места на складе: нет необходимости в специальных условиях хранения. Масса 500 г. Хранение: два года в фирменной упаковке, в сухом прохладном месте при температуре до +25 оC.

—

Москва

Спиртовые дрожжи «Хмельные»

Спиртовые дрожжи «Хмельные» – высококачественный дрожжевой штамм, применяющийся при приготовлении сахарной и зерновой браги. Обеспечивают максимальное, быстрое и качественное сбраживание сахара, и способны выдерживать свыше 12%. Как и другие сухие дрожжи, «Хмельные» также нуждаются в предварительном восстановлении — растворении в тёплой (не горячей воде) и 10 — 15-минутном отстаивании. Инструкция: • 1 пакетик дрожжей (100 гр) рассчитан на 15-20 литров воды и 5-6 кг сахара. • Тщательно растворите сахар в теплой воде. Сухие дрожжи необходимо развести в отдельной посуде, залив водой 25-30 градусов Цельсия и добавив 2-3 столовых ложки сахара. • Примерно через час дрожжи влить в воду. Брожение должно проходить при температуре 23-28 градусов Цельсия. Процесс брожения начинается на 4-5 день и продолжается в течении 1-2 дней.

—

Москва

Дрожжи хлебопекарные прессованные "Ангел Золотой"

Дрожжи хлебопекарные прессованные "Ангел Золотой" 1кг. Дрожжи произведены путем накопления отборной культуры дрожжей. Содержание влаги-70%. Не содержит химических добавок и ГМо. Прменяются для теста с содержанием сахара 16% от массы муки и выше. Идеально подходят для приготовления высокорецептурной сдобы. Преимущества: предназначены для сдобного теста; обладают высокой подъемной силой; адаптированы для технологии замораживания тестовых полуфабрикатов; гарантируют стабильный объем готовых изделий;придают хлебным изделиям насыщенный вкус и аромат. Применение: дрожжи смешать с другими компонентами и водой согласно рецептуре. Оптимальная температура ферментации- 35-38С. Дозировка: 1%-3% к массе муки. Срок годности: не более 45 суток при 0-4 С.

—

Москва

Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой

Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой разработаны для традиционного хлебопечения – безопарного и опарного способов тестоведения. Они отлично подходят как для пшеничных (хлеб пшеничный, батон нарезной), так и для ржаных сортов хлеба. По сравнению с традиционными дрожжами их дозировка может быть снижена на 10- 40% без изменения схемы и продолжительности технологического процесса. Дрожжи «Рекорд» с красной этикеткой оптимально подходят для технологии глубокого замораживания (желательно использовать дрожжи со сроком хранения до 2 недель). Дозировка: при производстве батона безопарным способом мы снижаем дозировку «Рекорд» с красной этикеткой на 25% по отношению к традиционным дрожжам. В этом случае качество изделий и продолжительность технологического процесса не меняется. Если мы используем «Рекорд» с красной этикеткой в одинаковой дозировке равной обычным дрожжам, в результате мы получаем ускорение брожения и расстойки на 25-30%, что является весомым преимуществом для предприятий в условиях дефицита времени и производственных площадей. Ферментативная активность: газообразование в тесте при использовании дрожжей «Рекорд» с красной этикеткой, см3 СО2 за 2 часа. Преимущества: по сравнению с обычными дрожжами их дозировка может быть снижена на 10-40%без изменения схемы и времени технологического процесса, высокое и стабильное качество, повышенная стойкость при хранении и увеличение гарантированных сроков хранения (24 дня). Упаковка: гофрокороб по 10 кг. Каждая пачка весом 1 кг имеет индивидуальную упаковку. Упаковка не занимает много места на складе и после использования легко утилизируется (не требует дополнительных затрат: залоговая стоимость возвратной тары, свободные площади для хранения). Хранение: рекомендуется хранить и транспортировать при температуре от 0 до 8 (идеальной температурой хранения является +2 — +4oС) в течение 30 суток со дня выработки.

—

Москва

Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой

Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой производятся на основе традиционного штамма, обладающего частично выраженным осмотолерантным характером. Особенности. В тесте без сахара, дрожжи имеют плавный ферментативный профиль (ферментативный профиль – это график динамики газообразования в тесте). В тесте с небольшим содержанием сахара (например, батоны, где содержание сахара составляет 3-5% от массы муки), скорость образования углекислого газа CO2 возрастает вдвое. Применение. Дрожжи «Рекорд» с синей этикеткой в особенности подходят для традиционного опарного метода тестоведения: В опаре (без сахара) их ферментативный профиль, медленный и постепенный, замедляет процесс истощения сахаров. В тесте с умеренным содержанием сахара ускоряется брожение. Вследствие этого, созревание теста в ходе брожения и окончательной расстойки, происходит быстрее. На сдобе показывает лучший результат, в сравнении с высокоактивными дрожжами (при опарном и безопарном способе тестоведения). Фасовка: 1 кг Срок хранения: 30 дней при температуре от 0 до +4°С.

—

Москва

«Воронежские» - сухие хлебопекарные дрожжи

«Воронежские» - сухие хлебопекарные дрожжи, созданные с использованием последних новшеств в пищевой дрожжевой промышленности. В производстве сухих дрожжей «Воронежские» применяется высокопроизводительный дрожжевой штамм Saccharomyces CEREVISIAE, обладающий великолепной эффективностью для производствах хлебобулочных изделий всех видов.  Дрожжи выпускаются на предприятии ООО «Воронежские дрожжи», которое входит в международную группу компаний Lesaffr (Франция). На заводе используется оборудование высочайшего класса, соответствующее всем современным европейским требованиям. Сухие дрожжи «Воронежские» рекомендуется использовать при изготовлении кондитерских и хлебобулочных изделий с соотношением содержания сахара и муки не более 1/10. Сухие быстродействующие дрожжи идеально подходят для всех технологий производства хлебопекарной продукции: опарного и безопарного тестоведения, при выработке высокорецептурных кондитерских и мучных изделий, замороженных полуфабрикатов, а также изделий из слоеного теста. Применение: Сухие дрожжи следует добавлять в муку непосредственно перед замесом или в тесто в самом начале замеса. «Воронежские» дрожжи можно предварительно развести в теплой воде, но не более 38°С. Разведение дрожжей в холодной воде недопустимо. Хранение: Дрожжи следует хранить в сухом прохладном месте. Срок годности при комнатной температуре – 1 год. Качество сухих дрожжей «Воронежские» гарантировано на протяжении всего срока хранения.

—

Москва

Картофельные хлопья

Картофель уже на протяжении долгих лет является лидером среди овощных культур. Для заготовки и переработки картофеля можно использовать самые разнообразные и интересные способы. Одним из них является приготовление картофельных хлопьев. Картофельные хлопья представляют собой тоненькие пластинки небольшого диаметра. Обычно картофельные хлопья используются в качестве основы для приготовления супов-пюре, бизнес-ланчей с картофельным пюре, чипсов, соусов и других блюд. Также хлопья из картофеля могут входить в состав некоторых хлебобулочных изделий с целью улучшения их вкусовых качеств. Готовое мучное изделие, в состав которого входят картофельные хлопья, получается очень воздушным, мягким и вкусным. Картофельные хлопья от Мастер Ингредиент имеют гигиеническое заключение, разрешающее их применение на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания.Производитель: Собственное производство Тип: Сушеные Вид: Картофель Фасовка: Весовые

—

Москва