|
Дата: 14.07.2024 г. Цена: 25 000 руб. Вибростол Vibrolan Bullet предназначен для виброобработки пластиковых, силиконовых или поликарбонатных форм с целью удаления пузырьков воздуха из шоколада.
Незаменим при изготовлении плиточного шоколада, конфет ручной работы, фигурного шоколада со сложной конфигурацией.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Предназначен для работы: c пластиковыми, силиконовыми, поликарбонатными формами
Электропитание, [В] / [Гц] : 220 / 50
Потребляемая мощность не более, [кВт]: 0,2
Габаритные размеры прибора, ДхШхВ [мм]: 350×310×200
Вес, [кг.]: 5,8
Гарантия: 1 год от производителя.
Пузыри воздуха на изделиях - извечная проблема большинства шоколатье при производстве изделий ручной работы. Особенно остро проявляется проблема пузырей при отливке сложного фигурного шоколада, например цветов: розы, пионов, когда присутствуют тонкие лепестки, или при отливке плиточного шоколада со сложным дизайном.
Большинство вибростолов-аналогов вообще по большому счету не рассчитаны на работу с шоколадом, например JT-51 или подобные. Они "зуботехнические", то есть, для работы с гипсом в смеси с водой. Шоколад обладает значительно большей вязкостью по сравнению с водой, и требует гораздо более интенсивной виброобработки для того, чтобы пузырьки воздуха всплыли на поверхность.
Например, при производстве шоколадных посланий, мы используем широкие пластиковые формы на 25 ячеек (показаны на видео ниже). Ни один "зуботехнический" вибростол-аналог не способен удалить пузырьки воздуха из таких глубоких многоячеистых форм. Специально для такой сложной задачи мы разработали вибростол Vibrolan Bullet. Оказалось, что он отлично подходит для многих других задач, и эффективен даже при производстве сложного фигурного шоколада.
Ключевым отличием вибростола Vibrolan Bullet при работе является эффект резонанса - это когда внутри формы с шоколадом возникает стоячая волна, ее даже можно разглядеть на видео. Это когда шоколад начинает закручиваться в каждой ячейке формы. Он увлекает за собой пузырьки воздуха со дна формы, и как следствие мы получаем идеальные плитки шоколада без каких-либо пузырьков за считанные секунды.
Прибор имеет быстросъемное магнитное крепление для сменных насадок.
В зависимости от типа и размера форм используется та, или иная насадка.
В стоимость прибора насадка не входит и приобретается отдельно, под размер ваших форм.
В прибор встроен сцециальный электронный регулятор, который позволяет с высокой точностью установить мощность вибрации и задать интервал времени. Кондитер нажимает кнопку СТАРТ, вибростол включается на заданный промежуток времени с заданной мощностью, после чего сам отключается. Если кондитер нажимает и удерживает кнопку дольше, то вибростол работает до тех пор, пока кондитер не отпустит кнопку.
Почему важно, иметь 2 регулировки: мощности и времени виброобработки?
- Если обрабатывать формы быстро с высокой мощностью - пузырей не будет, но шоколад выльется из форм.
- Если обрабатывать долго при низкой мощности, шоколад останется в форме, но не удалятся пузыри.
Поэтому у прибора задаются два параметра: мощность работы и время работы. Таким образом можно подобрать наибольшую мощность, такую, чтобы шоколад еще не выливался из форм, и такое наименьшее время, чтобы его было достаточно для удаления всех пузырей. Тогда наилучший результат виброобработки будет достигаться за наименьшее время.
При включении вибратор начинает совершать круговые колебания в горизонтальной плоскости. Насадка на вибросотле устроена таким образом, что чуть-чуть, в самых крайних положениях задевает форму при круговом движении, то есть, как-бы слегка постукивает её. В многоячеистых формах, как на фото, благодаря тому, что каждая ячейка формы «простукивается» по отдельности, шоколад в каждой ячейке формы закручивается, благодаря чему увлекает за собой пузырьки со дна формы и удаляет их за считанные секунды. Закручивание шоколада очень хорошо видно на картинках.
Если вы работаете с пластиком или силиконом - Vibrolan Bullet лучший вариант для удаления пузырей воздуха из форм со сложной конфигурацией.
Сменные насадки:
Для работы с разными формами используются разные насадки.
Насадка №1 - Для работы с поликарбонатными формами типоразмеров: 1) 275х135 мм, 2) 275х175 мм.
Цена 1500 руб.
Насадка №2 - Для работы с поликарбонатными формами типоразмеров: 1) 275х205 мм.
Цена 1500 руб.
Насадка №3 - Для работы с пластиковыми формами anymold
Цена 2500 руб.
Насадка под формы индивидуальной конфигурации.
Для обработки нестандартных (индивидуальных) силиконовых или пластиковых форм, например: под "шоколадные розы", "пионы" или плитки различной сложной конфигурации мы предлагаем изготовить индивидуальную насадку.
Для примера, ниже показана насадка под силиконовую форму пиона. Она представляет собой конструкцию с четырьмя «рогами», между которыми вкладывается силиконовая форма. Вибрация закручивает внутри формы шоколад против по кругу. Вблизи стенок шоколад начинает буквально «бурлить». Для того, чтобы силиконовая форма не вылетала при вибрации, сверху надевается крышка-кольцо на магнитном креплении. Ни один вибростол аналог не обладает такой же высокой эффективностью при виброобработке форм, как наш, с точно подобранной насадкой под вашу форму.
Разработка индивидуальной насадки на вибростол происходит так:
- клиент присылает нам образцы формы,
- мы снимаем с них мерки,
- проектируем индивидуальную насадку,
- изготавливаем,
- смотрим на результат, высылаем видео клиенту,
- если клиента устраивает результат обработки, он заказывает вибростол со своей индивидуальной насадкой.
Стоимость разработки индивидуальной насадки - 4500 рубПроизводитель: Собственное производство
|
