|
Дата: 15.07.2024 г. Цена: 34 500 руб. Приставка Koleso-4L используется совместно с прибором ShokoVanna-4L, и превращает ёмкость для темперирования в полноценную наливную машину. Приставка нужна для того, чтобы перемешивать шоколада за кондитера.
Нужна в двух случаях:
1) Когда вы темпериурете за раз более 2 кг шоколада, просто чтобы избавить вас от рутины перемешивания.
2) Когда в процессе работы важно, чтобы шоколад оставался однородным.
При работе без колеса шоколад важно перемешивать вручную. Если этого не делать, то шоколад начнет кристаллизоваться неоднородно в емкости, и где-то загустеет сильнее. По итогу, на готовых изделиях могут появиться разводы. Когда шоколада не много, процесс перемешивания вручную не вызывает сложностей. Но, когда в ёмкость загружено 2 кг и более, то колесо сильно выручает с перемешиванием, позволяет шоколаду дольше не загустевать, и делает его более однородным.
ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
Предназначен для: ShokoVanna-4L
Электропитание, [В] / [Гц]: 220 / 50
Потребляемая мощность не более, [кВт]: 0,3
Скорость вращения колеса: 0 ... 2 Об/сек.
Габаритные размеры прибора, ДхШхВ [мм]: 365×80×260
Вес, [кг.]: 6,9
Имеет быстросъемное крепление лотка «крыло дракона», что позволяет легко ставить и снимать съемный лоток.
Построена на основе мощного шагового двигателя, благодаря чему имеет защиту от заклинивания и позволяет плавно регулировать скорость от нуля до 2 Об/сек. Даже если вы включите колесо целиком застывшее в шоколаде - двигатель просто не будет вращаться.
А еще, колесо может выполнять автореверс. Мы называем это «качанием шоколада из стороны в сторону». Дело в том, что когда колесо вращается в одну сторону, оно увлекает за собой шоколадную массу в гастроемкости создавая с одной стороны бугор шоколада, и хорошо перемешивает ее в этой части гастроемкости, куда вращается. Когда колесо меняет направление вращения, то шоколад хорошо перемешивается в противоположной стороне гастроемкости. Таким образом, несмотря на то, что форма гастроемкости прямоугольная, а не круглая, за счет того, что колесо может менять направление вращения в ходе работы, шоколад качественно перемешивается по всей гастроемкости.Производитель: Собственное производство
|
