|
Дата: 20.02.2024 г. Цена: 20 000 руб. ТУ 10.51.40-377-37676459-2017 СЫРЫ МЯГКИЕ (взамен ТУ 9225-377-37676459-2015)
Технические условия на сыры мягкие
Дата введения в действие — 2017год.
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются на сыры мягкие (далее продукт, продукция), изготовляемые из молока и/или молочных продуктов, без добавления или с добавлением побочных продуктов переработки молока, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки.
Сыры сычужные мягкие выпускаются в следующем ассортименте:
— «Камамбер по –русски»;
— «Камамбер де фамиль»;
— «Любимый»;
— «Деликат»;
— «Останкино»;
— «Клиновый»;
— «Клиновый соленый»;
— «по-Адыгейски»;
— «по-Адыгейски» копченый»;
— «по-Адыгейски» пряный;
— «по-Адыгейски» пряно-копченый»;
— «Десертный белый»;
— «Бауский»;
— «Нарочь»;
— «Фермерский»;
— «Майкопский»;
— «Чайный»;
— «Чайный» сладкий;
— «Чайный» с орехами;
— «Чайный» с грибами;
— «Чайный» острый;
— «Чайный» пряный;
— «Геленджикский»;
— «Сливочный»;
— «Сливочный» сладкий;
— «Сливочный» пряно-острый;
— «Домашний».
Изменение № 1
— «Камамбер де зави»;
— «Камамбер де зави» из козьего молока;
— «Камамбер де зави» пряно-острый;
— «Камамбер де зави» из козьего молока пряно-острый;
— «Фермерский» пряный;
— «Фермерский» с луком;
— «Фермерский» из козьего молока;
— «Фермерский» из козьего молока пряный;
— «Фермерский» из козьего молока с луком;
Мягкие сыры хранят при температуре от минус 4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 90 % включительно или при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 % включительно.
Рекомендуемые сроки годности указаны в таблице.
Таблица
Наименование сыра В сутках
Срок годности сыра
при температуре от минус 4 °С до 0 °С и относительной влажности воздуха от 85 % до 90 % включительно при температуре от 0 °С до 6 °С и относительной влажности воздуха от 80 % до 85 % включительно
«Камамбер де фамиль»; — 50
«Любимый»; — 7
«Деликат»; — 2
«Останкино»; — 5
«Клиновый»; — 1, 5
«Клиновый соленый»; — 3
«по-Адыгейски»;
33 10
«по-Адыгейски копченый»;
50 30
«Десертный белый»; — 7
«Бауский»; — 10
«Нарочь» — 5
«Фермерский»;
30 1, 5
«Майкопский»; — 3
«Чайный»;
10 5
«Чайный» с вкусовыми компонентами;
10 5
«Геленджикский»; — 2
«Сливочный» 15 7
«Сливочный» сладкий;
15 7
«Сливочный» пряно-острый 15 7
«Домашний». 15 7
Предприятие изготовитель имеет право устанавливать иные сроки годности в установленном порядке
При постановке продукции на производство рекомендуемые сроки годности продукции должны быть подтверждены в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10 с получением заключения в установленном порядке.
Мягкие сыры хранят на предприятии-изготовителе на стеллажах, сыры, уложенные в транспортную упаковку, — в штабелях с прокладкой реек через каждые два-три ряда ящиков или на поддонах.
Между сложенными штабелями оставляют проход шириной от 0, 8 до 1, 0 м, причем торцы упаковки с маркировкой на них должны быть обращены к проходу.
Хранение мягких сыров совместно с другими пищевыми продуктами со специфическим запахом в одной камере не допускается.
Температура мягких сыров при реализации с предприятий и условия их транспортирования должны соответствовать требованиям 7.2.
Транспортирование и хранение продукции, отправляемого в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности — по ГОСТ 15846.
|
