|
Дата: 20.02.2024 г. Цена: 500 руб. Дата введения в действие — 2013 год
Технико-технологическая карта с расчётом физико-химических показателей, пищевой и энергетической ценности продукта.
Состав блюда:
- Бисквит с какао,
- Крем из сливок «Кремона — Экстра для отделки и грунтовки,
- сироп для пропитки,
- ядра арахиса жареные,
- глазурь шоколадная,
- какао-порошок
Условия подачи, хранения и сроки годности:
Срок годности пирожного при температуре от +2°С до +6°С в течение 36 часов.
Органолептические показатели:
Внешний вид: Изделия продолговато-приплюснутой формы, напоминающие по внешнему виду клубни картофеля, поверхность покрыта глазурью, оформлена кремом в виде глазков.
Консистенция: Плотная, в массе видны включения дроблёных орехов.
Цвет: Коричневый.
Вкус и запах Приятные, без посторонних привкуса и запаха.
|
