|
Дата: 13.07.2024 г. - Цена: договорная Мясомассажер МВУ-100.2 (нерж.) на 2 ёмкости (опция-регулировка оборотов)
Предназначен для массирования мясного кускового сырья после инъектирования.
Применяется в технологической операции посола при производстве колбас и деликатесов.
За счёт использования в процессе глубокого вакуума оборудование позволяет значительно ускорить операцию посола, вместе с тем улучшить органолептические, физические показатели сырья и увеличить выход готовой продукции.
Исполнение:
Рама с установленным приводом и вакуумным насосом.
Рама выполнена с учетом жесткости конструкции, состоящей на опорах, позволяющих выбрать неровность пола.
На задней боковой стенке, на направляющих установлен мотор- редуктор для привода емкости и вакуумный насос.
На пульте управления расположен вакуумметр для контроля вакуумирования емкости.
На верхнем основании смонтирован подшипниковый узел, в котором вращается вал на концах его расположены: емкость и ведомая звездочка.
Блок управления конструктивно отделен от рамы для удобства обслуживания, расположен выше кожуха подшипникового узла.
В нем расположены все элементы и органы управления приводом и вакуумным насосом
В зависимости от модификации блок управления может быть оборудован таймером ТРЦ или реле времени ВЛ-65, для автоматической работы изделия.
При работе с реле ВЛ-65 необходимо помнить: при смене программы (регулировки) циклов необходимо нажать кнопку на корпусе реле для программирования.
При работе с таймером ТРЦ внимательно изучите паспорт и инструкцию по эксплуатации, входящей в комплект изделия.
Символика элементов управления на блоке соответствует назначению работы исполнительных механизмов
Емкость представляет собой герметично сваренную конструкцию из нержавеющей стали, позволяющую производить ее вращение в горизонтальной плоскости.
К переднему фланцу крепится крышка через резиновую прокладку.
В передней части ёмкости имеется загрузочная горловина, которая закрывается люком герметично и через который производится загрузка и выгрузка продукта.
На наружной стороне дна емкости установлены кран со штуцером, через который производится откачка.
Порядок работы:
Загрузить сырье, в емкость через люк, залив рассолом согласно рецептуре, затем закрыть крышку люка, плотно прижав руками.
Проверить кратковременным включением привода емкости в положение, когда кран окажется в верхней точке траектории вращения.
Одеть резиновый шланг на ниппель крана и при закрытом кране включить вакуумный насос, медленно поворачивая ручку крана, откачать емкость до давления согласно технологии.
Затем закрыть кран, снять шланг с ерша ниппеля.
Установить на блоке управления вид режима «ручной» или «автоматический».
При автоматическом режиме необходимо набрать длительность рабочего цикла и паузы.
Затем включить тумблер управления приводом;
По окончании технологического цикла массирования установить емкость в положение, когда люк находится в нижней точке отключить блок управления выключателем «сеть».
Открыть кран для напуска воздуха в емкость.
Затем открыть люк и выгрузить сырье в технологическую емкость.
Затем снять крышку с переднего фланца для проведения санитарной обработки раствором 0,5-1% кальцинированной соды при температуре 50-60°С с применением щетки.
Технические характеристики:
Геометрический объем, литров
2х125
Загрузка, кг
2х90
Глубина вакуумирования, мПа
0.85
Частота вращения, об/мин
12(при установке регулировки частоты вращения от 0-12)
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
1800х850х1000
Масса, кг
132
Установленная мощность, кВт
3х380Vх1.5кВт
Гарантия
12 месяцев
|
