|
Дата: 14.07.2024 г. - Цена: договорная Мясомассажер вакуумный универсальный МВУ 200,1 (нерж.)
(опция-регулировка оборотов)
Предназначен для осуществления технологической операции посола кускового мясного сырья после инъектирования при производстве колбас и деликатесов.
Подходит для всех сортов мяса.
При вращении сырья в ёмкости, под вакуумом, происходит его перемешивание и лёгкое механическое воздействие, что улучшает его органолептические и физические характеристики, а так-же увеличивает выход готовой продукции.
Конструкция:
Рама с установленным приводом и вакуумным насосом.
Рама выполнена с учетом жесткости конструкции, состоящей на опорах, позволяющих выбрать неровность пола.
На задней стенке, на направляющих установлен мотор-редуктор для привода емкости и вакуумный насос.
На пульте управления расположен вакуумметр для контроля вакуумирования емкости.
На верхнем основании смонтирован подшипниковый узел, в котором вращается вал на концах его расположены: емкость и ведомая звездочка.
На другом краю рамы установлен опорный подшипниковый узел.
Блок управления конструктивно отделен от рамы для удобства санитарной обработки, расположен выше кожуха подшипникового узла.
В нем расположены все элементы и органы управления приводом и вакуумным насосом.
Блок управления оборудован таймером ТРЦ для автоматической работы изделия.
При работе с таймером ТРЦ внимательно изучите паспорт и инструкцию по эксплуатации, входящей в комплект изделия.
Символика элементов управления на блоке соответствует назначению работы исполнительных механизмов
Емкость вакуумирования представляет собой герметично сваренную конструкцию из нержавеющей стали, позволяющую производить ее вращение в горизонтальной плоскости.
В средней части обечайки расположена загрузочная горловина, к которой через шарнир крепится крышка через резиновую прокладку.
На наружной стороне дна емкости установлены кран со штуцером, через который производится откачка
Порядок работы:
Загрузить сырье в емкость через люк, залив рассолом согласно рецептуре, затем закрыть крышку люка, плотно прижав руками.
Проверить кратковременным включением привода емкости в положение, когда кран окажется в верхней точке траектории вращения.
Одеть резиновый шланг на ниппель крана и при закрытом кране включить вакуумный насос, медленно поворачивая ручку крана, откачать емкость до разряжения, согласно технологии.
Затем закрыть кран, снять шланг с ерша ниппеля.
Установить на блоке управления вид режима «ручной» или «автоматический».
При автоматическом режиме необходимо набрать длительность рабочего цикла и паузы.
Затем включить тумблер управления приводом.
При комплектации оборудования частотным преобразователем- маховичком регулятора установить необходимую частоту вращения.
По окончании технологического цикла массирования установить емкость в положение, когда люк находится в нижней точке отключить блок управления выключателем «сеть».
Открыть кран для напуска воздуха в емкость.
Затем открыть люк и выгрузить сырье в технологическую емкость.
Затем снять крышку с переднего фланца для проведения санитарной обработки раствором 0,5-1% кальцинированной соды при температуре 50-60°С с применением щетки.
Технические характеристики:
Геометрический объем емкости, литров
200
Коэффициент загрузки
80
Частота вращения, об/мин
12 плавно от 0-12
Пределы регулировок времени, мин.
Право/лево/пауза 0-999
Глубина вакуумирования, мПа
0.85
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм
1800х850х1250
Масса, кг
247
Потребляемая мощность кВт
1.5х(3х380V)
Гарантия
12 месяцев
|
