Лецитин соевый Е 322

Лецитин соевый Адлек представляет собой нативный соевый лецитин (Е 322) - поверхностно активный агент с уникальными свойствами. Действует как смачивающий и диспергирующий агент. При производстве глазури и кондитерких изделий используется в качестве эмульгатора.

Область применения
Используется для хлебопекарной, кондитерской и масложировой продукции.
Рекомендуемые дозировки:
0,30-0,50 % - шоколад, шоколадная глазурь, кондитерские изделия
0,10-0,30% - маргарин
0,10-0,30% к массе муки - хлебобулочные и мучные кондитерские изделия
Технологические рекомендации
Рекомендуется вносить в тесто, предварительно смешивая с жировым продуктом, разогретым до 40-50°С.
Продукт прекрасно растворяется в масле, поэтому может быть внесен в эмульсию.

Преимущества

* Создает устойчивую эмульсию, предотвращая расслоение маргарина.
* Структура хлеба становится более однородной.
* Увеличивает объем и улучшает структуру хлебобулочных изделий, продлевает срок хранения.
* Вафли приобретают замечательный цвет, прекрасную хрупкость, при этом уменьшается ломкость.
* Улучшает смачиваемость поверхности изделия, тем самым создавая легкий съем с форм.
* Способствует снижению вязкости и порога текучести в шоколадных глазурях.
* Предотвращает комкование, слипание и выделение жира при изготовлении карамели, ириса и конфет.

Склад находится рядом с МКАД.

БЕСПЛАТНО:

- доставим продукцию своим транспортом по Москве (до ТТК) и Московской области от 1000 кг.

- образцы реализуемой продукции от 300 гр.

- курьерская доставка образцов по России в руки.

Будем рады видеть Вас в числе наших постоянных клиентов!Длина: 60 см
Ширина: 60 см
Высота: 90 см
Вес: 200 кг
Способ упаковки: Бочка