Дистиллированный Моноглицерид DMG-95

Представляет собой эмульгатор, изготовленный из полностью гидрогенизированного рафинированного растительного масла. Является общепризнанной добавкой, которая широко применяется в: пищевой промышленности, медицине, фармацевтике, производстве пластмассы, упаковочной промышленности и косметике. Имеет свойство эмульгирования, диспергирования, стабилизации, пенообразования и сопротивления старению.

ПРЕИМУЩЕСТВА

* Хлебопечение: улучшают газоудерживание; мелкие поры, равномерное парообразование, делают более упругим тесто; больший удельный объем хлеба; продление свежести; улучшает мягкость; замедляет очерствение.
* Жиры, маргарины, майонезы, крема и низко-жирные спрэды: сохраняют стабильной эмульсию при неблагоприятных условиях хранения, устраняют «сальный» привкус, облегчают дальнейшую переработку, особенно в пенистые продукты сбиванием, улучшает намазывание на хлеб.
обеспечивает тонкую и стабильную дисперсию.

* Маргарин для выпечки: улучшают однородность теста и способствуют увеличению объема выпечки.
* Маргарин для слоеного теста: улучшают пластичность, обеспечивают лучший подъем и структуру слоев.
* Порошковый заменитель кофейных сливок и молока: придают более однородный размер образовывающимся жировым каплям, что способствует лучшему забеляющему эффекту.
* Жидкий заменитель кофейных сливок и молока: обеспечивают устойчивость эмульсии, таким образом, улучшая забеляющий эффект.
* Макаронные изделия: улучшают стабильность при варке и облегчают производство.
* Гранулированные картофельные изделия: улучшают качество продукта и облегчают производство.
* В кондитерских изделиях, жировых глазурях: замедляют отделение жиров, уменьшают липкость, облегчают взбиваемость.
* Карамель и ириски: снижают липкость и кристаллизацию сахара, тем самым улучшают пищевое качество
* Гели для взбивания: делают возможным применение однокомпонентной процедуры
Ореховое масло, халва: обеспечивают кремовую структуру и высокую температуру наполнения, короткое время садки и хорошую маслоемкость 

В мясных и молочных изделиях: предотвращают

или замедляют отделение жирового слоя.

В мороженом, десертах и т.п: улучшают взбиваемость и стабильность пены

ДОЗИРОВКА:

Хлеб: 0.3-1.0% (от муки)

Столовый маргарин: 0.1-0.2%

Взбитый с сахаром кремовый маргарин: 0.1-0.2%

Маргарин для выпечки: 0.5-1.0%

Маргарин для слоеного теста: 1.0%

Низко-жирный спрэд: 0.2-0.3%

Порошковый заменитель кофейных сливок и молока: 1.0-2.0%

Жидкий заменитель кофейных сливок и молока: 0.5-1.0%

Макаронные изделия: 0.3-1.0% от крахмала

Картофельные изделия: 0.3-1.0%

Карамель и ириски: 0.1-0.2%

Гели для взбивания: 0.2-0.5% от веса взбитого жидкого теста

Молочнокислые напитки – 0,1-0,2%

Йогурты – 0,2-0,3%

Арахисовое масло: 1.2-1.5%

Упаковка. Мешки бумажные с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто 25 кг.

Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comСодержание моноглицеридов (%): Мин. 93
Кислотное число (мл КОН/г): Макс. 6,0
Йодное число (г I/100г): Макс. 3,0
Свободный глицерин (%): Макс. 1,2
Температура плавления (°С): Около 65
ОМЧ: Макс. 90 cfu/g
Дрожжи/плесень: Макс. 10 cfu/g
Сальмонелла: Не обнар. в 25 г
Мышьяк (мг/кг): Макс. 1,0
Свинец (мг/кг): Макс. 10,0