На главную страницу сайта
Добавить объявление
Сайт бесплатных объявлений о покупке и продаже товаров и услуг.

Модульный масло сыр завод ММСЗ-1000, Омск

Фото Модульный масло сыр завод ММСЗ-1000, Омск

Дата: 10.07.2024 г. - Цена: договорная

Экспликация и внешний вид завода МСЗ-500   

Состав оборудования:  

1. Насос молочный, 1500 л/ч;

2. Фильтр грубой очистки 1000 л/ч;

3. Фильтр тонкой очистки 1000 л/ч;

4. Счетчик расходомер;

5. Танк молочный универсальный для молока ТМУ-500;

6. Насос молочный, 1500 л/ч;

7. Сепаратор 500 л/ч;

8. Танк молочный универсальный для сливок ТМУ-100;

9. Маслоизготовитель МИП-100;

10. Танк молочный универсальный для сыра ТМУ-500 HiTech;

11. Бойлер электрический БЭ-45системы нагрева со шкафом управления ТМУ;

12. Солильный бассейн с панельной рубашкой, 250 л;

13. Водонагреватель аккумуляционный электрический, 200 л – 2 шт.;

14. Ванна моечная двухсекционная 1200х600х900;
 
15. Стол технологический 900х600х900 – 2 шт.;

16. Вакуумный фасовщик;

17. Стеллаж для обсушки сыра 1800х1200х400;

18. Стол 1500х600 с уклоном и отбортовкой;

19. Формирователь (с перфорированными формами) 2 шт.;

20. Пресс-тележка ПТТ-200;

21. Стол технолога;

22. Стул;

23. Шкаф – 2 шт.;

24. Унитаз;

25. Раковина;

26. Душевая кабина;

27. ГЛВ-2000 (уличное исполнение);

28. Холодильный агрегат.

 

     Последовательность работы:

* Молоко принимают по массе и оценивают качество в порядке ОТК (лабораторией) предприятия на основании действующих нормативов и стандартов. После определения качественных показателей и массы молоко центробежным насосом (поз.1) при помощи гибких шлангов скачивается. Предварительная очистка молока осуществляется на фильтрах грубой и тонкой очистки (поз.2, 3). Фильтр грубой очистки имеет фильтрующий элемент с перфорацией 1мм, где происходит оседание крупных посторонних частиц, присутствующих в молоке. Фильтр тонкой очистки снабжен одноразовым фильтрующим элементом способным производить очитку до 75% от механических частиц. Учет принятого сырья производится электро-магнитным расходомером (поз.4) основанном на электормагнитном принципе измерения объема жидкости, проходящей через трубу за отрезок времени.
* Очищенное молоко перекачивается в сыроварню, где происходит подогрев до t=45оС, температуры сепарирования. Молочным насосом (поз.6) молоко подается на центробежный сепаратор (поз.7) При сепарировании происходит процесс разделения молока на сливки и обезжиренное молоко. Нормализация молока осуществляется расчетным путем, на сепараторе при помощи ручных кранов в зависимости от необходимости переключаются режимы полное смешение или полное разделение.
* После сепарирования нормализованная смесь собирается в ТМУ-500 (поз.5) где происходит пастеризация при t=72+2оС с выдержкой не менее 15минут. Пастеризация основана на применении такой температуры, при которой уничтожается большая часть (не менее 99,9%) микрофлоры, при этом свойства молока изменяются незначительно. Излишние сливки буферизируются в ТМУ-100 (поз.8), охлаждаются до t=6+2оС. Т.к. объем сливок незначителен, накопление можно производить в течение 2-3 дней. Затем сливки пастеризуют при t=92+2оС. Кроме того, возможен перенос сливок из ТМУ-100 на маслоизготовитель (поз.9) для сбивания сливочного масла.
* В ТМУ-500 (поз.5) по окончанию процесса пастеризации нормализованная смесь охлаждается до t=6+2оС для созревания от 8 до 12 часов. Охлаждение в емкостях происходит с помощью генератора ледяной воды ГЛВ-2000 (поз.27). Свежесепарированное и пастеризованное молоко плохо свертывается сычужным ферментом и является неблагоприятной средой для развития молочнокислых бактерий. Сгусток из такого молока получается слабый, зерно обсушивается медленно, молочнокислый процесс протекает замедленно, вследствие чего может развиваться посторонняя микрофлора (газообразующие бактерии типа кишечной палочки и др.), что в приводит к неправильному брожению и вспучиванию сыра.
* По окончанию созревания нормализованной смеси молоко перекачивается из ТМУ-500 (поз.5) в сыроварню МС-500 (поз.10) с панели управления выбирается необходимый рецепт для производства конкретного вида сыра. В автоматическом режиме происходит процесс подогрева смеси до температуры сквашивания, оператору дается визуальный сигнал о достижении заданной температуры. Оператор вносит расчетное количество хлористого кальция, бактериальные закваски прямого внесения, молочного фермента:
* Пастеризация ухудшает свертываемость молока сычужным ферментом. Для восстановления нормального свертывания молока и улучшения свойств сычужного сгустка следует добавлять на 1 000 кг смеси 0,1-0,4кг 40% хлористого кальция.
* Также при пастеризации молочнокислая микрофлора молока в основном уничтожается, поэтому ее вносят в пастеризованную смесь в виде бактериальных заквасок прямого внесения.
* Для свертывания молока применяют фермент, получаемый из сычугов телят, ягнят и козлят. Для растворения сычужного порошка используют дистиллированную воду.
* По окончанию процесса сквашивания, образованный сгусток разрезается лирами, идущими в комплекте с сыроварней. Разрезка сгустка один из важных факторов выделения сыворотки. Лишняя сыворотка откачивается при помощи насоса через вверх.
* Для закрепления структуры зерна, сырное зерно вымешивают при помощи мешалки, также входящей в комплектацию сыроварни. Готовое сформированное зерно сливают через патрубок непосредственно в перфорированные пластиковые формы, установленные непосредственно в тележке формователе (поз.19). При небольшом давлении 1,0-1,5бар происходит подпрессование сыра, уплотнение сырной массы, удаление остатков свободной (межзерновой) сыворотки, образование замкнутого поверхностного слоя, придание сыру требуемой формы.
* Сформированные головки сыра вынимают из форм и помещают в рассольный бассейн (поз.12). Концентрация рассола поддерживают в пределах 20-22%, температуру в пределах 10-14оС. Скорость проникновения соли внутрь сыра (просаливание) зависит от удельной поверхности, плотности наружного слоя, массы сыра, его влажности, концентрации рассола, температуры и продолжительности посолки.
* Готовый просоленный сыр вынимают из солильного бассейна (поз.12) и размещают на стеллаже для обсушки сыра (поз.17). По окончанию обсушки сыра, головки упаковывают в пленку на вакуумном фасовщике (поз.16). Мягкий вакуум позволяет удалять излишки воздуха без изменения структуры сыра и нарушения рисунка.
* Сыр поступает в камеру созревания, где при t=8+2оС происходит выдержка, сырная масса под воздействием ферментов, выделяемых молочнокислыми бактериями, микрофлорой сырной слизи и плесеней, а также частично сычужного фермента подвергается глубоким биохимическим превращением, обуславливающим появление в сырах специфического вкуса, аромата, структуры, цвета, рисунка.Производитель: Собственное производство

<< Акриловая кислота

Модульный масло сыр завод ММСЗ-2000 >>



Еще предложения от пользователя "Александр ООО "ГЛВ"":



Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-50 (50кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-50 (50кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-25 (25кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-25 (25кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-20 (20кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-20 (20кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-15 (15кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-15 (15кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-10 (10кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-10 (10кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Установка сублимационной сушки ВСУ-5 (5кг)
Установка сублимационной сушки ВСУ-5 (5кг)

Установка сублимационной сушки Сублимационная сушка  – это процесс дегидратации, обычно используемый для того, чтобы сохранить скоропортящийся материал или сделать его более удобным для транспортировки...

Омск      Цена: договорная   

Фото - Вакуумный массажер для мяса М-300 (маринатор)
Вакуумный массажер для мяса М-300 (маринатор)

Вакуумный массажер для мяса М-300 Массажёр для мяса вакуумный применяются при производстве мясных деликатесов. Предназначен для массирования в рассоле и в вакууме свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных...

Омск      Цена: 520 000 руб.   

Фото - Станок для нарезки сыра RChisse 300 (рез вдоль)
Станок для нарезки сыра RChisse 300 (рез вдоль)

Станок для нарезки сыра RChisse-300 Изготовлен из нержавеющей стали AISI-340, состоит из станины, двух пневматических синхронизированных цилиндров, регулятора воздуха, отделителя влаги, впрыска масла в цилиндр коммутатора...

Омск      Цена: 461 890 руб.   

Фото - Станок для нарезки сыра RChisse (брусок)
Станок для нарезки сыра RChisse (брусок)

Изготовлен из нержавеющей стали AISI-340, состоит из станины, двух пневматических синхронизированных цилиндров, регулятора воздуха, отделителя влаги, впрыска масла в цилиндр коммутатора. Защитный корпус  изготовлен...

Омск      Цена: 564 000 руб.   

Фото - Пресса для сыра 4/1/в вертикальный
Пресса для сыра 4/1/в вертикальный

Пресс для сыра 4/1/в Пресс состоит из основания сварной конструкции, вертикальных цилиндрических стоек, прессующих нержавеющих полок, пневмосистемы пневмоцилиндров. Формы с сырной массой крепятся на полках. Подъемы...

Омск      Цена: 138 556 руб.   



Другие предложения в категории:



Фото - Фризер непрерывного действия для производства мороженого
Фризер непрерывного действия для производства мороженого

Предназначен для непрерывного производства мороженого с увеличением объема от 30% до 100%, температура и плотность которого позволяют...

Омск      Цена: 9 650 000 руб.   

Фото - Продам Компрессор винтовой DL 3.6/8 RA (производительность 3,6м.куб./мин; давление 8 бар) Б/У
Продам Компрессор винтовой DL 3.6/8 RA (производительность 3,6м.куб./мин; давление 8 бар) Б/У

Продается в связи с закрытием производства. С 2021г. не использовался. Эксплуатация была 3-6 мес. в году, частичная загрузка. В отличном...

Омск      Цена: 420 000 руб.   

Фото - Продам Пескоструйное оборудование: Вакуумная система подбора и быстрой загрузки абразивных материалов СОВ-4/2 Б/У
Продам Пескоструйное оборудование: Вакуумная система подбора и быстрой загрузки абразивных материалов СОВ-4/2 Б/У

Оборудование продается в связи с закрытием производства. В хорошем состоянии. Использовалось для дробеструйной обработки...

Омск      Цена: 520 000 руб.   

Фото - Продам Ленточнопильный станок для резки металла PMS 270/350 HAD Б/У
Продам Ленточнопильный станок для резки металла PMS 270/350 HAD Б/У

В хорошем рабочем состоянии. Все работает безупречно, продается в связи с закрытием производства. Извините, что не помыли, у пильщика...

Омск      Цена: 350 000 руб.   

Фото - Автомат разлива жидкости АД-450
Автомат разлива жидкости АД-450

Дозатор для налива жидкостей АД-450, предназначен для дозирования пищевых жидкостей (сильногазируемых, среднезазаруемых и спосойных...

Омск      Цена: 350 000 руб.   

Фото - Жидкость нефтяная для пропитки древесины (шпал)
Жидкость нефтяная для пропитки древесины (шпал)

Предлагаем к поставке ЖИДКОСТЬ НЕФТЯНУЮ ДЛЯ ПРОПИТКИ ДРЕВЕСИНЫ (ШПАЛ). Производим в г. Омске жидкость нефтяную для пропитки древесины...

Омск      Цена: 20 000 руб.   

Фото - Петролатум в плитках по 10 кг
Петролатум в плитках по 10 кг

Петролатум, расфасованный в плитки по 10 кг. Уложен на поддоны. на поддоне 100 плиток. Поставка со склада в Краснокамске, Пермский...

Омск      Цена: 80 000 руб.   

Фото - Супер Тадарайз (Super Tadarise) - препарат для потенции и продления (10 таблеток)
Супер Тадарайз (Super Tadarise) - препарат для потенции и продления (10 таблеток)

Super Tadarise (Супер Тадарайз) - препарат для потенции и продления (10 таблеток) Super Tadarise - это современный и очень эффективный препарат...

Омск      Цена: 1 500 руб.   

Фото - Установка приготовления мясных деликатесов в вакууме
Установка приготовления мясных деликатесов в вакууме

Установка используется для приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом...

Омск      Цена: 314 772 руб.   

Фото - Воронка-диспергатор
Воронка-диспергатор

Воронка нержавеющая Производим воронки из пищевой нержавеющей стали. Воронки используются на предприятиях пищевой промышленности для...

Омск      Цена: 275 530 руб.   






Контакты

Александр ООО "ГЛВ"

+79081053581

Омск

Омск
+79081053581
https://glv-55.promportal.su

glv-55.promportal.su

Написать автору


Разместить на других досках
Активировать премиум, бесплатно