|
20.06.2021 - Цена: договорная Оборудование нового поколения.
Открывает уникальные возможности в сфере долгосрочного хранения продуктов питания без потери их вкусовых качеств, формы, внешнего вида и полезных свойств.
Срок хранения после сублимации до – 5 лет! (без применения синтетических консервантов)
Процесс хранения не требует дополнительных затрат энергии, холодильного или другого спец оборудования. Продукты находятся в обычном температурном режиме жилого помещения, никаких лишних затрат.
Принцип действия сублимационной сушки.
Процесс лиофилизации проходит два основных этапа:
1. Замораживание.
Добиваемся состояния, когда материал охлаждается ниже его тройной точки (температура, при которой твердая, жидкая и газообразная фазы материала могут существовать одновременно). Во время этого процесса изменение свойств продуктов практически не происходит.
2. Высушивание в вакууме.
При этом процесс высушивания, проходит в форме первичной и вторичной сушки. Первичная процедура проводится с целью сублимирования 95 % воды, а вторая - удаления оставшихся незамороженных молекул воды. После завершения операции, остаточное количество жидкости в продукте крайне мало – всего от 1 до 4%.
Таким образом, структура, питательные свойства и внешний вид продуктов сохраняются в первозданном состоянии.
Характеристики и производительность оборудования.
Сублимационная сушилка CF-01 – это оборудование нового поколения. Компактность, инновационные технологии, адаптивность под различные режимы, - позволяют использовать данную модель, как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания, ресторанах, кондитерских и прочих небольших производствах.
Производительность 2-3 кг сублимированных продуктов за один рабочий цикл.
Полная автоматизация процесса.
Простота в управлении обеспечивается специальным программным обеспечением с выведением команд на сенсорный экран.
Характеристика
Значение
Площадь полок сушильных полок, м2
0.2
Рабочая глубина вакуума
15-112 Па
Температура на поверхности сублиматора
-40 °С
Температура полок
60 °С
Время технологического цикла
24 – 48 часов
Установленная мощность всех устройств и агрегатов
1.2 кВт/час
Напряжение питания
220 В
Масса не более
70 кг
Температура эксплуатации
10-30 °С
Максимальный уровень шума
75 Дб
В базовый комплект поставки входит:
Сублимационная сушилка в сборе
Блок полок
Кювета для продукта 3 - шт.
Вакуумный насос
Вакуумный шланг
Инструкция по эксплуатации (паспорт)
Упаковка
Масло вакуумное ВМ-1
Страна производитель: Россия
|
