Хлопья картофельные

Современные технологии производства картофельных хлопьев обеспечивают стабильно высокое качество продукции. Сырой картофель тщательно моется, очищается, обрабатывается паром и нарезается. После чего бланшируется (проходит гидротермическую обработку), промывается от крахмала и варится. Картофельная масса мнется с помощью шнеков, после добавления пищевых добавок сушится на вальцовых сушилках и измельчается, затем готовые хлопья фасуют в упаковки. Готовый продукт сохраняет полезные свойства натурального картофеля, не содержит ГМО и прекрасно вписывается в концепцию здорового питания.

Картофельные хлопья стали идеальным решением для нужд армии и флота, так как являются продуктом длительного хранения. Основные преимущества:

* сокращение затрат на производство, повышение рентабельности, снижение количества отходов производства;

* не требуется длительное смешивание с водой, легко восстанавливаются холодной водой;

* высокая гидратация, для гидратации не требуется специальное оборудование;

* ускорение процесса приготовления картофельного пюре и готовой продукции;

* отсутствие зависимости производителя от времени года и от запасов натурального картофеля в хранилищах;

* снижение себестоимости готовых продуктов;

* выпуск продукции стабильного качества, улучшение внешнего вида и вкусовых качеств готовых продуктов, длительный срок хранения.

Области применения.

Картофельные хлопья используются в различных отраслях пищевой промышленности:

- для приготовления продуктов быстрого/моментального приготовления (картофельного пюре в пакетах, в стаканчиках, а также для быстро приготавливаемых супов и соусов в качестве натурального загустителя);

- для приготовления замороженных полуфабрикатов (картофельных вареников, котлет, биточков, зраз, хинкали, долмы, голубцов, клецек, кнедликов и т.п.). Хлопья картофельные могут быть как добавкой в тесто, так и основой для начинки. Основным преимуществом является сохранение свойств продукта при циклах замораживания-размораживания;

- для приготовления сухих полуфабрикатов (сухие смеси для приготовления картофельной запеканки, картофельных оладьев, галушек и т.д.);

- для приготовления различного вида выпечки и хлебобулочных изделий (блинчиков с картофельной начинкой, пирожков, картофельных рулетов, картофельного, ржаного и пшеничного хлеба). Хлеб с добавкой хлопьев становится более рыхлым и легко нарезается, уменьшается крошение, мякиш после выпечки дольше остается эластичным, приятным на вкус без признаков черствости;

- для приготовления пеллет, чипсов, снэков; для приготовления мясных изделий (колбас, паштетов и мясных консервов).

Добавка 3-4% картофельных хлопьев положительно влияет на коэффициент впитывания воды, а также препятствует вытеканию жира в период хранения.

При производстве паштетов и мясных консервов картофельные хлопья используются в качестве добавки; вместо панировочных сухарей (для рыбы, мяса и т.п.); для приготовления гарниров (картофельного пюре).

Из 1 кг картофельных хлопьев можно приготовить 7 кг картофельного пюре, для этого необходимо смешать 125 гр. хлопьев и 750 мл воды, оставить на несколько минут, затем перемешать и добавить соль и специи по вкусу. Широко используются на предприятиях общественного питания: в столовых, школах, детских садах, больницах, армии и т.д.

Условия хранения:

Срок годности 12 месяцев с даты производства. Хранить в темном сухом помещении при температуре не выше 25º С в упаковке фирмы-изготовителя.

Для получения более полной информации обращайтесь в отдел продаж ООО «Ингредиенты. Развитие» по телефону (812) 320-60-89Производитель: Погарская картофельная фабрика, Россия
Вес: 25 кг
Способ упаковки: Многослойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем или слоем, массой нетто от 10 до 25 кг.