|
Дата: 14.07.2024 г. Цена: 150 000 руб. Электрическая печь. Если Вы планируете выпускать серийно мелкоштучную продукцию и выбираете печи для производства, то обратите внимание на, что существуют разные виды печей, как правило разделение происходит на ротационные печи, шкафы пекарские и конвейерные печи.
Все печи хороши, но каждая категория хороша только для определенных целей.
Остановимся подробнее на конвейерных печах. Конвейерные печи или как их еще называют туннельные печи имеют ряд преимуществ.
Во-первых, конвейерная и только конвейерная печь может давать стабильное качество продукта, как по всей длине так и по всей ширине печи, так как все заготовки проходят через заданную и постоянно поддерживаемую температуру, поэтому выпечка получается однородной и правильно подобранный режим дает возможность операторам только следить за вовремя поступаемым заготовкам. Таким образом мы плавно подошли ко второму преимуществу конвейерных печей, выпечка не зависит от оператора, так как в начале смены выставляются необходимые режимы под предполагаемый вид продукта, печь выходит на режим в течение 10-20 минут и дальше роль оператора, если печь с лоточным подом, то тогда следить за тем, чтобы лотки вовремя поступали на конвейер, если сетчатый под, то тогда следить за наполняемостью бункера в формующей машине, которая формирует заготовки на под печи.
Третье преимущество это экономия энергоносителя. В начале смены, когда Вы разогреваете печь ей необходимо прогреться самой и выйти на заданную температуру необходимую для качественной выпечки, но в дальнейшем задача печи только лишь поддерживать необходимую температуру для выпечки, так как ничего не способствует ее изменению( в частности не открываются дверцы), то и энергии на поддержание температуры вкладывается меньше, чем заново выходить на определенный режим.
Вышеперечисленные преимущества особенно хорошо заметны при выпечке мелкоштучной продукции, таких как печенья, пряники, слойка, дрожжевая выпечка и т.д. ввиду того что у них небольшое время выпечки и маленькая весовая заготовка. Цена за 1 погонный метр, меняется от комплектации.
|
