|
Дата: 13.07.2024 г. - Цена: договорная Пакоджеттинг - революционный процесс, при котором смешиваются в пюре глубоко замороженные пищевые продукты непосредственно в его замороженном виде, не допуская размораживания, позволяющий получить охлажденный с сильным естественным вкусом мусс с отличной консистенцией и идеальной температурой подачи.
Уникальность аппарата PacoJet заключается в следующем. Гомогенность многих продуктов достигается добавлением в них специальных химических натуральных агентов, которые оказывают связующий адгезивный эффект. Таким естественным агентом является яичный белок. В пищевой промышленности разнообразные химические агенты используются для приготовления паштетов, вареных сосисок и колбас.PacoJet добивается такого же эффекта за счет дробления замороженного продукта в мельчайшую фракцию без дополнительных добавок. Так, фарш из телятины, специй и сухарей может быть заморожен на сутки, извлечен из морозильника и измельчен в аппарате PacoJet. Затем, поместив получившуюся гомогенную массу в полимерный рукав и герметично завязав ее, продукт отваривается на протяжении часа при температуре 130-140 С. Извлекая и остужая продукт, мы получаем нежнейший телячий фарш.
Модель:
PACOJET 2
Артикул:
PJ02
Страна:
Швейцария
Технические характеристики
Мощность :
1000 Вт
Напряжение:
220-240 В / 50 Гц
Габариты :
500 x 200 x 360 мм
Вес:
15,7 кг
Упаковка:
600 x 300 x 460 мм
Вес брутто:
16 кг
Емкость стакана:
0,8 л
Температура приготовления:
-18 - 22 °C
Скорость вращения:
моторная часть: 6000 об/мин, ножи: 2000 об/мин
Давление:
1.2 bar
|
