|
Дата: 15.07.2024 г. - Цена: договорная Печь ротационная конвекционная Муссон-ротор" модель 77М-01 работает на природном газе давлением 1.3-2.0 кПа или жидком топливе. Муссон-ротор" модель 77 - универсальная ротационная конвекционная печь нового поколения. Универсальная ротационная конвекционная печь предназначена для высококачественных выпечек хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности. Печь обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец. Печи имеют цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей мини-мальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:
высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.
верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.
возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).
Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.
отображение графической и текс-товой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки.
корректировка программ во время выпечки.ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге.
Смотреть видео работы печи.
Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи. Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации. Экономичность печи обеспечивается:
сокращение времени обслуживания узла платформы
В комплекте поставки ЗИП.
упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см2
уменьшение энергопотребления, сокращение времени разогрева, сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками
высокий КПД, возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массывозможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.
По сравнению с предыдущей модификацией печи обеспечивают: конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей.наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.
Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:применением блочных автоматизированных горелок «ELCO» уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию применением комбинированной двухслойной теплоизоляции
Технические характеристики
Общая площадь выпечки, кв.м 7,1*
Марка используемой тележки ТС-1
Размеры противня, мм, не более 660х600
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 / 5Л10 135* / 150**
-батон 0.3 кг, (8 шт. на противне) 144*
-батон 0.5 кг, (6 шт. на противне) 96***
-мелкоштучных изделий 0.15 кг, (16 шт. на противне) 288*
Максимальная вместимость, шт., не более
-противней 660х600 мм 18**
-хлебных форм Л7 при использовании кассет 5Л7 135**
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 2,5
Номинальное напряжение, В 380
Номинальная тепловая мощность, кВт 60
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град. С, 50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20
Максимальный расход
-газа, м.куб/ч 6,2
-жидкого топлива, кг/ч 4,1
Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 1800х1673х2455
Масса, кг, не более 1285
* - При использовании 18 ярусной стелажной тележки ТС-1-18
** - При использовании 20 ярусной стелажной тележки ТС-1-20
*** - При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-1-16Вид оборудования: Конвекционная печь
|
