|
Дата: 05.11.2024 г. - Цена: договорная Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как пищевая добавка E331. Цитрат натрия используется в качестве эмульгатора или стабилизатора, включен в группу антиоксидантов. Его используют, как приправу, помогающую улучшить вкусовые качества продукта (из-за кисло-соленого вкуса пищевой добавки E331 ее назвали «кислой солью»). Еще одна функция стабилизатора E331 — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах. В пищевой индустрии цитрат натрия применяется при изготовлении:
газированных напитков,
напитков, имеющих вкус лайма или лимона,
пастилы,
суфле,
мармелада,
плавленых сыров,
детского питания,
йогуртов,
сухого молока,
стерилизованного и пастеризованного молока,
кисломолочных продуктов,
молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.
Пищевая добавка E331 используется:
Для улучшения вкусовых качеств (чаще всего напитков и приправ),
Как регулятор кислотности (в продуктах вроде желе, мармелада, джема, детских смесей),
Как эмульгатор (для плавленых сыров, майонезов),
В качестве фиксатора окраски (для колбасных и мясных изделий),
Как стабилизатор (для йогуртов, сгущенного, сухого молока, кисломолочных продуктов).
Производство Китай. Фасовка 25 кг. Склад Домодедово.
|
