|
Дата: 02.10.2023 г. Цена: 208 руб. Фермент "Супер Майя" для приготовления Голландского сыра
Предлагаем Вам молокосвертывающий фермент закваску ТМ "Супер Майя". Данный фермент современный заменитель телячьего (сычужного) фермента, успешно используется для получения многих видов сыра.
Данный фермент закваска "Супер Майя" микробиального происхождения, в его состав входит: вода, соль (15%), Микробиальная протеаза (M. miehei. 1%), антимикробиальный бензоат натрия.
Использование данного продукта не требует профессиональных навыков в приготовлении, удобен в использовании, не требует особых условий хранения.
Приготовление Голландского сыра:
Берем 10л молока, нагреваем до 75С, охлаждаем до t37-38C.
Добавляем 1пакет (1г) мезофильной закваски, перемешиваем и оставляем на 30 мин.
Добавляем фермент ТМ "СуперМайя", перемешиваем 3 мин. и оставляем для сквашивания на один час.
Нарезаем сгусток на кубики 8-10мм и оставляем на 5 мин.
Вымешиваем 10-15 мин, и оставляем на 5 мин.
отбираем 20-30%сыворотки
Вымешиваем 10-15 мин.
Добавляем 1л горячей воды( не более t 45C-50C), вымешиваем 15 мин.
Сливаем часть сыворотки
Помещаем полученный продукт в форму с оставшейся сывороткой
Оставляем сыр под прессом на 30мин.ПостепенноЮ увеличивая давление для того чтобы не запрессовать сыворотку в сыр.
переворачиваем сыр, увеличиваем давление и прессуем ещё 40 мин.
Снова переворачиваем и прессуем 6-10 часов.
Достаём полученный сыр из формы и погружаем в рассол. Рассол: на 1л воды- 200г соли.Солим сыр 12-24 часа.
Достаем сыр из рассола, высушиваем 2-3дня.Температура в помещении должна быть не более 22С
Покрываем сыр парафином или воском. Оставляем для дозревания на срок от 2 до 6 месяцев при t 8-12С.
Приятного Аппетита!
Качество нашего фермента закваски ТМ "Супер Майя" порадует эффективностью сыроделов - любителей и профессионалов!
Уважаемые клиенты!
Внимание! Остерегайтесь подделок!
Этикетка на бутылке должна быть только на русском языке!
Приглашаем к сотрудничеству дистрибьюторов ветеринарных препаратов, производителей молочной продукции, фермерские хозяйства!
для оптовых покупателей цена зависит от обьема закупки!
Приглашаем к сотрудничеству региональных дилеров !
По всем вопросам сотрудничества обращайтесь по e-mail: lakta-service.com@yandex.ru
Цена 208 руб. / шт.
|
