 |
|
Дата: 15.07.2024 г. - Цена: договорная Betatemper является идеальным решением для тех, кто хочет сделать свои первые шаги в мире по темперированию шоколада. Эта темперирующая машина основана на методе посева, идеальна для темперирования небольших количеств шоколада. После того, как шоколад расплавится и добавятся дополнительные шоколадные каллеты, система охлаждения вентилятором позволит добиться температуры темперирования.
Процесс темперирования шоколада методом засева включает следующие шаги:
1) Предварительное расплавление: первоначально большую часть шоколада растапливают полностью до температуры выше точки таяния. Обычно это температура около 44-45 °C для молочного и белого шоколада или 47-50 °C для темного шоколада.
2) Посев: небольшое количество нерасплавленного шоколада добавляют к расплавленному шоколаду. Посевом шоколада изменяется его температура и кристаллическая структура, поскольку нерасплавленный шоколад содержит стабильные кристаллы, которые влияют на кристаллизацию расплавленного шоколада.
3) Снижение температуры: после посева температуру шоколада постепенно снижают, регулярно помешивая до оптимальной температуры для его кристаллизации. Для темного шоколада эта оптимальная температура обычно составляет около 31-32 °C, для молочного и белого шоколада – около 29-30 °C. При нагревании до рабочей температуры очень важно не перегреть шоколад, всего несколько дополнительных градусов и готовое изделие будет плохо стабилизироваться, может побелеть.
Betatemper оснащен системой подачи (желобом) темперированного шоколада в формы а так-же может комплектоваться автономным вибрационным столом для шоколадных форм.
Технические характеристики:
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 0,5 кВт
- Вес: 19 кг
- Размеры: 40x41x35 см
- Емкость чаши: 2,5 кг
Выгодное предложение Вы гарантированно получите по запросу по электронной почте или за телефонами.
Цена на сайте может отличаться от фактической.
Ждем Ваших обращений.
С уважением, компания АР-Тех.
Машина для темперирования шоколада, темперировочная машина, оборудование для темперирования шоколада,
|
 |
Гравитационный наполнитель на 4, 6 или 12 бутылок Италия
Гравитационный наполнитель для бутылок изготовлен полностью из нержавеющей стали AISI 304, подходит для разлива пищевых жидкостей, таких как сок, вино, оливковое масло, пиво и т.д. Доступны модификации на 4, 6 или 12 бутылки...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
 |
Машина для темперирования шоколада CHOCOTEMPER
Текстура и привычный нам вид шоколада являются результатом темперирования – сложного процесса многократного нагревания и охлаждения шоколадной массы. Именно так приобретается глянцевая поверхность, характерный...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
 |
Профессиональный меланжер для шоколада MULLY 25
MULLY 25 – меланжер с каменными жерновами, предназначенный для перетирания зерен измельченных какао-бобов. Благодаря медленному процессу измельчения он дает отличные конечные результаты. Пока измельчаются...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
|
|
 |
Импеллерные насосы для пищевых продуктов
Мы предлагаем итальянские импеллерные пищевые насосы для перекачки различных жидкостей в пищевой промышленности, а именно: перекачки жидкой, вязкой и текучей среды - сока, вина, молока, джемов, варенья, йогуртов...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
 |
Наполнитель для густых и вязких жидкостей FLUIDA
Электронный наполнитель FLUIDA предназначенный для дозирования вязких пищевых и непищевых жидкостей, в частности оливкового масла, сливок, сиропов, джемов, мыла, промышленных моющих средств.
Это идеальное решение для...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
|
|
|
|
 |
Пастеризатор для сока
Пастеризатор используется для пастеризации соков – термообработки сока до разлива в тару. Нагрев воды в котле может производиться с помощью следующих источников тепла: дизель, газ, электронагреватель или...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
 |
Насосы для пищевой промышленности, пищевые насосы
Мы предлагаем итальянские пищевые насосы для перекачки различных жидкостей в пищевой промышленности, а именно: перекачки жидкой, вязкой и текучей среды - сока, джемов, варенья, йогуртов, сгущенки, сиропов, лимонадов...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Импеллерные насосы для пищевых продуктов
Мы предлагаем итальянские импеллерные пищевые насосы для перекачки различных жидкостей в пищевой промышленности, а именно: перекачки...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Пастеризатор для сока
Пастеризатор используется для пастеризации соков – термообработки сока до разлива в тару. Нагрев воды в котле может производиться...
Ужгород
Цена: договорная
|
|
|
|
