Конвекционно-паровая печь BLACK MASK 7 X GN 1/1 электрическаяс непосредственным разбрызгиванием

Описание продукта
– серия современных новых конвекционно-паровых печей MILLENIAL

BLACK MASK GASTRO. Название не является случайным – чёрная панель управляется после выключения полностью печи в чёрном корпусе

– электронная, 7-дюймовая, сенсорная панель управления обеспечивает удобное и точное регулирование заданных параметров.

– печь MILLENIAL BLACK MASK оснащена двумя запатентованными решениями:

Airflowlogic™ – это патентованное и инновационное решение опирается на полностью новым проекте дефлектора (заслона вентилятора). Эффектом данного решения является полностью иправленная циркуляция потока воздуха 

Humilogic™ – новая патентованная система увлажнения, используюшая подачу воды непосредственно с вентилятора. Это обеспечивает высокий уровень влажности и значительно уменьшает потребление воды.

Самые важные функции:

1-точечный зондаж

Благодаря зондажу, печь может постоянно контролировать и поддерживать указанную внутреннюю температуру блюд. Постоянно и самостоятельно исправляет параметры, обеспечивая отличные эффекты выпечки и приготовления.

Автоматическая система мойки.

Опция инсталлируется только на фабрике. 4 программы мойки: Eco,

Нормальная, Интенсивная, Ополаскивание. Приспособлена к каждому виду загрязнений. Новая конструкция моечной головки обеспечивает до 30% экономии потребления воды.

Pre-Heating

Нагрев камеры печи на +30°C больше, чем заданная температура для приготовления отдельных блюд.

Holding

Хранение блюд в условиях соответствующей высокой температуре непосредственно после закончения цикла приготовления.

Cool Down

Быстрое снижение температуры в камере для нужд каждого отдельного блюда, требующего меньшую температуру , чем в камере.

HACCP

Возможность чтения параметров работы печи с целью контролирования протекания процесса приготовления блюд правильным образом.

Proofer

Функция, заменяющая печь в камеру роста. 

Holding Cabinet

Печь может служить как банкетный шкаф – сохраняя блюда в соответствующей высокой температуре и влажности, до момента выдачи блюд клиентам.

Возможность записи 100 программ, по 10 шагов каждая 

Достаточно выбрать одну из 100 программ и нажать START. Печь самостоятельно начинает работу, докладно поддерживая ранее заданные параметры, такие как температура в камере, внутренняя температура блюд, время готования, степень влажности на каждом этапе всего цикла. Данные парметры можно модификовать, записывать и удалять с памяти. 

Три скорости вентиляторов от 1500 до 2800 obr./min

Трехступенчатое регулирование скорости вентилятора обеспечивает соответствие силы ветра к нуждам приготовления, а также однородную температуру по всей камере.

https://www.gastrocentrum.pl/pl/piece-konwekcyjno-parowe-elektryczne/piec-konwekcyjno-parowy-black-mask-7-x-gn-1-1-elektryczny-z-bezposrednim-natryskiem.html

приготовление с ипользованием зондажа

Благодаря зондажу, печь может контролировать и поддерживать указанную температуру внутри блюд. Постоянно и самостоятельно корректирует параметры, обеспечивая доскональные эффекты выпечки и приготовления.

Приготовление с использованием функции Delta T

Это является доскональным методом приготовления с зондажем. Особенно необходима в случае запекания больших порций мяса, таких как напрмер, ветчина. Система самостоятельно поддерживает небольшую разницу температур в камере и приготовленным блюдом.

Благодаря этому, блюдо является равномерно приготовленным.

Port USB

Данное решение особенно рекомендуется для сетевых заведений общественного питания. Необходимо только запрограммировать одну печь. Для остальных печей можно ввести программу путем USB

остальные характеристики печей MILLENIAL BLACK MASK GASTRO:

– регулирование температуры в области 30-270°C

– установка времени работы от 11 h, 59 min, или непрерывная работа NON-STOP

– опоздание автоматического включения печи даже до 24 часов

– печь является необходимой с целью приготовления в печи блюд перед приходом персонала на работу

– возможность записи дня и текущего времени

–сигнализация вытежки (действует только в случае с подключенной вытяжкой)

– пар образуется путем непосредственного разбрызгивания воды на грелки, с 10-ступенчатой регуляцией степени запарования

– двойные стеклянные двери камеры, освещение LED

– безопасные двери – блокировка открывания при 60°, 90 °, 120° , а также 180° предохраняет от получения ожога во время неконтролируемого движения двери после ее открытия

– внешнее стекло печи охлаждается гравитационным способом

– двери с замками с правой стороны

– простой способ открывания внешнего стекла двери

– уплотнитель двери изготовлен из прочного и устойчивого к действию высоких температур силикона, инсталлирован в корпусе печи, простой способ его замены– изолированный корпус печи не только вплывает на экономное потребление энергии, но также и увеличивает степень безопасности обслуживающего персонала.

– желоб под дверями предохраняет от капания конденсированного пара.

– камера печи изготовлена из высококачественной нержавеющей стали AISI 304

– Камера печи с округленными углами обеспечивает простой способ очистки

– корпус полностью изготовлен из нержавеющей стали

– показатель плотности: IPX 4

– регулируемые ножки 

– требуется подключение к источнику тока, очищенной воды,канализации

https://www.gastrocentrum.pl/pl/piece-konwekcyjno-parowe-elektryczne/piec-konwekcyjno-parowy-black-mask-7-x-gn-1-1-elektryczny-z-bezposrednim-natryskiem.htmlПроизводитель: HENDI
Вид оборудования: Пароконвекционная печь
Тип управления: Электронное
Тип парообразования: Инжекторный
Источник питания: Электричество
Номинальная потребляемая мощность: 11. 4 кВт