Заторно сусловарочный чан от 100 л

В зависимости от рецептуры в начале непосредственного приготовления пива готовится затор — смесь дроблёных зернопродуктов (различных сортов солода и других требуемых ингредиентов), предназначенных для затирания с водой. При смешивании его с водой получается кашица, которая имеет сладковатый вкус от растворённых сахаров солода.

В ходе затирания производят постепенный нагрев с т. н. «температурными паузами», необходимыми для действия различных ферментов. На современном производстве таких пауз несколько:

* 50-52 градуса в течение 10-15 минут (белковая пауза (для расщепления белков)),
* 62-63 градуса 15-30 минут (действует фермент бета-амилаза, который дробит крахмал и декстрины на мелкие фрагменты — олигосахариды, мальтозу),
* 70-72 градуса 30 минут (действует альфа-амилаза, дробящая крахмал на крупные фрагменты — декстрины).
Окончание процесса осахаривания определяют йодной пробой (капли р-ра йода не должны синеть). Затем затор нагревают до 78 градусов (для инактивации ферментов и снижения вязкости) и подают на фильтрацию.

Существуют технологии затирания с отварками, когда часть затора кипятится. Обычно такой способ применяют при использовании несоложёного сырья — ячменя, риса, кукурузы, а также при производстве тёмных сортов пива.

Заторно-сусловарочный аппарат

Наименование

Марка

Цена

Заторно-сусловарочный аппарат 250

ЗСА-250

393 000

Заторно-сусловарочный аппарат 500

ЗСА-500

551 000

Заторно-сусловарочный аппарат 1000

ЗСА-1000

716 400

Заторно-сусловарочный аппарат 1500

ЗСА-1500

761 000

Заторно-сусловарочный аппарат 2000

ЗСА-2000

834 000

Заторно-сусловарочный аппарат 2500

ЗСА-2500

939 000

Заторно-сусловарочный аппарат 3000

ЗСА-3000

1044 000

Заторно-сусловарочный аппарат 3500

ЗСА-3500

1149 000

Заторно-сусловарочный аппарат 4000

ЗСА-4000

1254 000

Заторно-сусловарочный аппарат 4500

ЗСА-4500

1359 000

Заторно-сусловарочный аппарат 5000

ЗСА-5000

1464 000Производитель: Собственное производство