Ксантановая камедь (E415)

Важное прикладное качество ксантановой камеди – способность создавать гелеобразную структуру жидкости. Добавление незначительного, менее 1% от общего объема, количества ксантана обеспечивают нужную вязкую консистенцию. Ценность ее в сравнении с другими загустителями усиливается способностью стабильно сохранять свойства в широком температурном диапазоне – от -18° до +120°C. Не имеет собственного вкуса и не ощущается в готовых изделиях.

Технологические функции: загуститель, стабилизатор консистенции, гелеобразователь, влагоудерживающий агент.

Органолептические свойства: белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Применение: 
- Используется для загущения сильнокислых, соленых, спиртосодержащих продуктов и напитков; молочные продукты, фруктовых и овощных консервов, а также в производстве эмульгированных соусов, прежде всего, майонезов. Часто входит в состав стабилизирующих систем для мороженого, взбитых сливок, сметаны, восстановленного молока.
- В производстве хлебобулочных изделий ксантановая камедь компенсирует недостаток клейковины в муке, придает тесту вязкость и эластичность.
- В производстве мясного фарша, колбасных изделий – увеличивает вязкость, продлевает срок хранения.
- В кондитерской промышленности – добавляется в мармелад, пастилу, жевательные конфеты в качестве загустителя.
- В консервном производстве – в соусах, кетчупах, майонезах, салатных заправках - заменяет крахмал, обеспечивает однородную структуру, связывает белки и жиры.

Основное применение ксантановая камедь нашла в пищевой промышленности. Как природный загуститель и стабилизатор широко используется и в других отраслях.

Упаковка:
Выпускают расфасованной по 25 кг. в бумажных многослойных мешках.

Страна изготовления: Китай.

По вопросам цены и наличия пищевых ингредиентов на складе Вы всегда можете обратиться к сотрудникам нашей компании по телефону: +7 (812) 309-56-46 или по электронной почте: info@atlas-product.ru