Поддон для сушки птицы

Поддон с ящиками предназначен для удаления излишков воды из тушек птицы после охлаждения водой.
Характеристики

* Размеры: 800х600х500 в сложенном виде.
* Комплектность: поддон из нержавеющей стали AISI 304 и 8 конусных ящиков.
В процессе охлаждения тушки впитывают большое количество воды, вследствие чего масса птицы весомо возрастает.
Поглощенная тушками вода, именуемая инородной, заметно понижает товарный вид тушки, особенно при упаковке в пакеты. Жидкость вытекая из тушки во период транспортирования и хранения, накапливается внутри пластиковой упаковки, а при замораживании преобразуется в лед. В обоих вариантах наличие воды либо льда в пакете резко ухудшает товарный вид упаковки и ее санитарное состояние. То же происходит и при упаковывании охлажденного мяса птицы в ящики без персональной упаковки. Так же приходит и понижение массы мяса в итоге стекания инородной воды.
Посторонняя вода при следующей обработке (транспортировании, хранении, размораживании, подготовке к кулинарной обработке) целиком отделяется. Даже если после оттаивания в тушке остается какое-то количество воды, поглощенной при охлаждении, она удаляется при следующем приготовлении мяса птицы. Количество инородной воды зависит от технологии первичной переработки птицы: объем воды в тушке возрастает при неполном отрезании шейки, ошибочном разрезе для вскрытия брюшной полости, иной раз в контакт с водой попадает подкожная соединительная ткань, при высокой температуре воды во период мойки тушки, мощной циркуляции воды во период остывания, большой длительности остывания и укороченном периоде сушки птицы.Производитель: Собственное производство