Мука соевая текстурированная

Текстурированный соевый белковый продукт, вырабатываемый из пищевого соевого шрота крупнейших производителей сырья. Как и традиционные соевые текстурированные продукты является источником растительного белка, с дополняющим основное белковое сырье в мясных и рыбных изделиях. Имеет высокую пищевую ценность за счет высокого содержания белка, по аминокислотному составу близкого белкам мышечной ткани, и, как продукт обогащенный диетическими пребиотическими растительными волокнами, оказывает положительное влияние на работу пищеварительной системы. В рецептурах колбасных изделий, полуфабрикатов, вегетарианском и геронтологическом питании обеспечивает полноценную замену мясного и рыбного сырья. В гидратированном виде текстурированная соевая мука структурно совместима с волокнистой текстурой мышечной ткани, что особенно актуально при значительных заменах мясного и рыбного сырья в рецептурах, при использовании мяса птицы механической обвалки, жировых эмульсий, животных белков коллагенового типа.