Комплект мини-цеха КМЦ-0212 (формовка и панировка полуфабрикатов)

Комплект мини-цеха КМЦ-0212 (формовка и панировка полуфабрикатов)

Предназначен для производства формованных, панированных полуфабрикатов.

Технические характеристики:

Производительность по исходному сырью, кг/смену

1500

Установленная мощность, кВт

3,0

Обслуживающий персонал, чел.

2

Необходимая производственная площадь, не менее, кв.м

15

Состав комплекта:

Мясорубка МИМ-300, произв. 300 кг/ч, 1,5 кВт, 680х370х500 мм

1

Фаршемешалка 019(Н), объем 80 л, произв. 400 кг/ч

1

Автомат для производства котлет и тефтелей 123Тр(Н), произв. по котлетам 1320 шт./ч, по тефтелям 2640 шт./ч

1

Машина для нанесения панировки 130(Н), произв. до 400 кг. полуфабрикатов/ч

1

Тележка технологическая (пельменная) 117Пб(Н), 18 лотков ***

2

Стол рабочий (обвалочный) 075-1,7ОБ(Н), размер 1700x600x900 мм

1

Стол рабочий (островной) 075-1,5(Н), размер 1500x600x850 мм

3

Ящик мясо-молочный

4

*** - поставляется по отдельному заказу (в общую цену не входит)

Основное оборудование комплекта

Мясорубка МИМ-300

Предназначена для измельчения мяса и рыбы на фарш на предприятиях торговли, общественного питания и мясоперерабатывающих цехах

Технические характеристики:

Производительность, кг/ч 

300

Установленная мощность, кВт 

1,5

Габаритные размеры, не более, мм 

680х370х500

Масса, не более, кг 

50

Фаршемешалка

Предназначена для перемешивания мясного фарша и других измельченных пищевых продуктов; имеет вымешивающее устройство лопастного типа, обеспечивающее равномерное перемешивание продукта.

Крышка фаршемешалки выполнена из прозрачного оргстекла, что дает возможность визуально наблюдать за протеканием процесса перемешивания, закреплена на каркасе и оснащена устройством блокировки.

Для выгрузки фарша конструктивно обеспечены легкое и удобное опрокидывание дежи и её фиксация в опрокинутом состоянии. "Козловая" конструкция каркаса позволяет осуществлять выгрузку готового фарша непосредственно в стандартную чан-тележку (емкостью 100 литров), придвинутую к опрокинутой деже. Выполнена полностью из пищевой нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Производительность, не менее, кг/ч

400

Объем дежи, не менее, л

80

Коэффициент заполнения, не более 

0,7

Частота вращения мешалки, об/мин

35

Установленная мощность, кВт

0,8

Габаритные размеры, не более, мм

800х650х1100

Масса, не более, кг

70

Автомат для производства котлет и тефтелей

Предназначен для формования котлет, бифштексов, тефтелей и других полуфабрикатов плоской формы.

Может работать на мясном, рыбном и овощном фарше.

Имеет компактное настольное исполнение, барабанный тип формующего устройства и удлиненный (на 150 мм по сравнению с моделью 123) ленточный отводящий траспортер.

Формующее устройство барабанного типа позволяет оперативно и с высокой точностью регулировать массу производимых полуфабрикатов, а при использовании поршней специальной формы ? выпускать фигурные плоские полуфабрикаты. Бункер имеет съемную крышку из оргстекла, оснащенную устройством блокировки.

В стандартный комплект поставки входит барабан (одинарный, "котлета" модель 123-1, диаметр получаемого полуфабриката 70 мм, высота 10-26 мм).

Котлетный автомат может быть доукомплектован формующими барабанами с оригинальными формами.

Технические характеристики:

Производительность техническая по котлетам, не менее, шт./ч

1320

Производительность техническая по тефтелям, не менее, шт./ч

2640

Объем бункера, не менее, л

50

Коэффициент заполнения бункера, не более 

0,7

Форма котлет и тефтелей 

круглая

Масса формованных котлет, диаметр 70 мм, г

50-100

Масса формованных котлет, диаметр 30 мм, г

15-20

Погрешность дозирования, не более, %

5

Число поршней в барабане для котлет 

1

Число поршней в барабане для тефтелей 

2

Длина транспортёра, мм

450

Установленная мощность, кВт

0,37

Габаритные размеры, не более, мм

700x600x800

Масса, не более, кг

90

Машина для нанесения панировки

Предназначена для глазирования в льезоне и автоматической обсыпки панировочными сухарями полуфабрикатов из мясного, рыбного или овощного фарша.

Для перемещения полуфабрикатов в ванне с льезоном и в коробе с панировочными сухарями установлены транспортеры с лентой из пищевой нержавеющей стали.

С целью автоматизации технологического процесса ванна с льезоном конструктивно установлена на едином каркасе перед коробом с панировочными сухарями.

Выходная часть имеющегося в глазировочной ванне ленточного транспортера размещена над транспортером, перемещающим полуфабрикат в коробе с сухарями.

Таким образом, полуфабрикат, уложенный на транспортер ванны для глазирования, погружается лентой этого транспортера в льезон и после выхода из него падает на транспортер в коробе с сухарями.

Над лентой этого транспортера установлен специальный накопитель, формирующий вал из панировочных сухарей, проходя сквозь который покрытый льезоном продукт панируется со всех сторон.

Излишки панировочных сухарей осыпаются на дно короба для их повторного использования, а покрытый панировкой полуфабрикат снимается с транспортера вручную.

Машина для панировки выполнена полностью из нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Производительность по массе панируемых формованных котлет, не более, кг/ч 

350

Толщина полуфабриката, не более, мм 

30

Ширина полуфабриката, не более, мм 

120

Скорость движения ленты, м/мин 

7

Объем короба для панировочных сухарей, л 

14

Коэффициент загрузки короба панировочными сухарями 

0,25-0,7

Объем ванны для льезона, л 

5

Коэффициент заполнения ванны льезоном, не более 

0,8

Установленная мощность, кВт 

0,3

Габаритные размеры, не более, мм 

1100x600x500

Масса, не более, кг 

50

Тележка пельменная***

(в комплектацию не входит, поставляется как Доп.Опция)

Предназначена для транспортировки лотков при производстве замороженных полуфабрикатов (пельменей, котлет, блинчиков и других аналогичных продуктов).

Изготовлена из пищевой нержавеющей стали, имеет разборную конструкцию и оснащена 4-мя поворотными колесными опорами (диаметром 80 мм) со стопором.

Выпускаются тележки двух типоразмеров:

высотой 1850 и 1150 мм (соответственно модель 117Пб(Н) и модель 117Пм(Н)).

Выпускаются тележки для гастроемкостей GN 2/1 из пищевой нержавеющей стали (модели модель117-01П(Н)).

Технические характеристики:

Распределенная нагрузка на тележку, не более, кг

140

Габаритные размеры лотков, не более, мм

650x530x10

Количество полок, шт.

18

Габаритные размеры, не более, мм

800x750x1850

Масса, не более, кг

58

Стол рабочий (обвалочный)

Предназначен для разнообразных технологических операций с пищевыми продуктами на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности.

Имеет разборную конструкцию, состоит из столешницы с тремя бортами высотой 40 мм и каркаса.

Каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм, имеет специальные стяжки для повышения жесткости и регулируемые по высоте опоры.

Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Рабочая нагрузка, не более, кг

75

Габаритные размеры, не более, мм

1700x600х900

Масса, не более, кг

27

Стол рабочий (островной)

Предназначен для разнообразных технологических операций с пищевыми продуктами на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности.

Имеет разборную конструкцию, состоит из столешницы и каркаса.

Каркас выполнен из трубы прямоугольного профиля размером 25х25 мм, имеет специальные стяжки для повышения жесткости и регулируемые по высоте опоры.

Выполнен полностью из пищевой нержавеющей стали.

Технические характеристики:

Рабочая нагрузка, не более, кг

75

Габаритные размеры, не более, мм

1500x600х850

Масса, не более, кг

24