Электростатическая коптильня

Электростатическая коптильня Мы производим оборудование 3-х видов холодного и горячего копчения - коптильни с рабочей камерой 50,100 и 200 кг. Есть существенные отличия каждой модели друг от друга. 1.Коптильня на 50 кг рассчитана на малый бизнес, в большей степени для частного предпринимателя 2.Коптильни на 100 кг рассчитаны на промышленный уровень 1) Коптильня объемом в 50кг оптимальна для бизнеса частного предпринимателя. Т.к. нет необходимости содержать обслуживающий персонал, что является существенной экономией .Также, полученного объема достаточно чтобы иметь существенную прибыль, при условии, что реализация продукции будет ежедневно. За счет малой потери веса из-за копчения всего 3%(в традиционной технологии от 27 - 50%),а это большое преимущество перед другими поставщиками аналогичной продукции. Да и вкусовые качества в 10-ки раз превосходят промышленные образцы, т.к.время копчения настолько быстрое, что продукты не успевают терять ни влагу ни жиры. По этому вкусовые качества в не конкуренции. Производительность: 100-350кг в смену. 2) Чем отличается промышленный уровень? Производимое нами оборудование, независимо от объема рабочих камер, осуществляет окончательное копчение максимум за один час. При этом энергозатраты всего 300вт-350вт/1час при холодном копчении, а при горячем 550-700вт.(в зимнее время года).В летнее - вдвое меньше! Опилки - всего 400-800гр на один цикл копчения. Экономия сами видите какая. И самое главное - это гибкость производства, необходимость быстро переходить с одного вида продукции на другой. Ведь намного лучше, когда за 1 час можно произвести 100кг, чем такое же количество за смену (расчет дан поцельным кускам мяса,сала.Объем рыбы будет меньше,около 50-70кг). Экономия в зарплате и по энергоресурсам. В большой камере одновременно можно коптить мелкую рыбу, крупную, а также и мясные продукты, т.к. независимые уровни и спецприспособления в больших камерах это позволяют. Автоматика за всем этим приготовлением проследит и даст сигнал, когда та или иная продукция будет готова. Промышленная коптильня дополнительно (по желанию заказчика)комплектуется большим количеством спец оснасткой для различных продуктов, а также программным обеспечением технологии пошагового приготовления различных продуктов, и в том числе готовыми рецептами до 200 наименований. Размеры промышленной коптильни : 1870х840х670 - 270кг. Производительность: 600-800кг в смену. Описание Режим копчения - электростатическое копчение. Независимо от объема камер, в каждой коптильни имеется 4 уровня копчения, т.е.: режимы: 1-копчение фруктов, сыров и яиц 2-копчение рыбы 3-копчение птицы, дичи 4-копчение мяса, колбас, сала Все процессы копчения производятся полностью в автоматическом режиме. Блок управления контролирует: - температуру в камере и топке - скважность, величину и форму импульса высокого напряжения (обязательное условие для правильного проникновения фенолов в изделие, т.к. мясо, колбасы, рыба и др. изделия имеют разную структуру ткани, клетчатки и прочие физико-химические характеристики) - напряженность эл.статического поля в камере автоматически выставляется от 18 и до110кв. в зависимости от характеристик изделий - имеется 48 программ режимов (т.е.имеется возможность запрограммировать технологические моменты для получения одинаковых вкусовых качеств в каждой последующей партии изделия) - отдельный дисплей отражает в реальном времени уровни высокого напряжения на изделии во время копчения, а также основные характеристики оборудования - блок управления имеет 3 степени защиты от остаточного эл.статического напряжения, которое остается на изделии. Дымогенератор исполнен на основе ленточного нагревательного элемента, рассчитанного на работу не менее 15-20лет.Преимущество перед другими производителями аналогичного оборудования -в том, что он работает на опилках. Расход опилок на одно копчение -400-800гр **. И во вторых: одна порода дерева никогда не даст великолепных вкусовых качеств изделия, а варьированием смесью различных плодовых и лиственных пород можно создать богатейшую гамму вкусовых качеств у одного и того же продукта. Что дает возможность выпускать новые продукты на рынок. Внутренняя часть камер и все элементы полностью изготовлены из нержавеющей стали. Наши изделия запатентованы, что говорит о тщательном подходе к их разработке. Стоимость коптильного оборудования : - 50 кг 107000грн. Без НДС для физ.лица, для юр.лица +20% НДС - 100кг 227000грн,200кг-457000грн. Без НДС для физ.лица, для юр.лица +20% НДС По поводу изготовления - коптильни производятся под заказ. Заключается договор, производится предоплата и с момента оплаты- срок исполнения заказа 35 рабочих дней. Есть еще одна особенность, после изготовления нами изделия и получения его клиентом, клиент обязан пройти 6-часовый курс обучения. Так как оборудование достаточно сложное устройство, имеет элементы программирования технологических процессов, поэтому на практике и возникла такая необходимость.Производитель: Собственное производство
Тип копчения: Холодное