Лактат натрия, E325

Пищевая добавка натрий молочнокислый (лактат натрия) представляет собой водный раствор натриевой соли молочной кислоты и предназначается для использования в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, влагоудерживающего агента, эмульгирующей соли. Фасовка- канистры по 25кг.

Лакта́т на́трия — , пищевая добавка Е325. Сиропообразная однородная жидкость без наличия взвешенных частиц и осадка, со слегка солёным вкусом. Используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов. Получают ферментированием источников сахара, таких как кукуруза или сахарная свекла, с последующей нейтрализацией образующейся молочной кислот. Особенно эффективно применение лактата натрия в производстве эмульсионных ликеров, кремов и коктейлей с целью увеличения сроков их хранения и улучшения органолептических свойств. Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде. При консервировании овощей обеспечивает однородность рассола, улучшает вкус продукта, содержащего маслины, корнишоны, томаты, лук. Используется для подкисления теста, придавая хлебу его характерный вкус. Иногда используется в составах шампуней и жидких мыл в качестве увлажняющего агента.Производитель: Shandohg Beisheng