Цитрат натрия Е 331

Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как пищевая добавка E331. Цитрат натрия используется в качестве эмульгатора или стабилизатора, включен в группу антиоксидантов. Его используют, как приправу, помогающую улучшить вкусовые качества продукта (из-за кисло-соленого вкуса пищевой добавки E331 ее назвали «кислой солью»). Еще одна функция стабилизатора E331 — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах. В пищевой индустрии цитрат натрия применяется при изготовлении:

газированных напитков,

напитков, имеющих вкус лайма или лимона,

пастилы,

суфле,

мармелада,

плавленых сыров,

детского питания,

йогуртов,

сухого молока,

стерилизованного и пастеризованного молока,

кисломолочных продуктов,

молочных консервов, при изготовлении которых требуется длительное нагревание молока.

Пищевая добавка E331 используется:

Для улучшения вкусовых качеств (чаще всего напитков и приправ),

Как регулятор кислотности (в продуктах вроде желе, мармелада, джема, детских смесей),

Как эмульгатор (для плавленых сыров, майонезов),

В качестве фиксатора окраски (для колбасных и мясных изделий),

Как стабилизатор (для йогуртов, сгущенного, сухого молока, кисломолочных продуктов).

Производство Китай. Фасовка 25 кг. Склад Домодедово.