|
Дата: 14.07.2024 г. Цена: 60 руб. Цена указана на Товары от 20.000 кг., с НДС. Информацию о доставке и цене на день заказа уточняйте у наших менеджеров.
Соевая обезжиренная дезодорированная мука производится из соевого шрота – продукта, который остается после выжимки соевого масла. Технология предполагает минимальную термическую обработку сои, что гарантирует сохранность ценных белков в составе муки.
Мука из сои является источником усваиваемых аминокислот, микроэлементов и витаминов группы B и PP.
Преимущества соевой муки
-Высокое содержание белка
-Способность связывать влагу и эмульгировать жиры
-Имеет свойство улучшать тесто за счет липоксигеназных качеств
-Самый доступный способ заменить сырье животного происхождения качественным растительным белком
-Безопасность и экологичность
Зачем и где используют обезжиренную соевую муку:
-В мясную и рыбную продукцию муку из сои добавляют для стабилизации фаршей, придания им необходимой консистенции, уменьшения потери массы при температурной обработке и снижения себестоимости
-В хлебобулочных и кондитерских изделиях соевая мука делает тесто более гладким и белым, способствует формированию упругой и эластичной структуры, эмульгирует жиры, позволяет выпечке дольше оставаться мягкой и свежей, облегчает процессы отсадки теста и выбивки готовой продукции из форм. -В некоторых рецептурах соевая мука выступает заменителем яиц или ячного порошка.
-При изготовлении десертов и конфет, соевая мука позволяет быстрее взбить массу, сделать сухое печенье и вафли менее хрупкими. С ее помощью заменяют яйца, ореховую муку, ее используют в качестве эмульгатора для начинок.
|
