|
Дата: 13.07.2024 г. Цена: 85 000 руб. Реализовано по программе Импортозамещение
Научитесь профессионально делать до 20 видов сыров и получите гос.удостоверение по специальности Мастер-сыровар С самого первого дня Вы начинаете
делать сыры самостоятельно, своими руками,
по подсказкам преподавателя.
Никаких скучных многочасовых лекций,
только практика.
Вы поймете что такое сырное зерно, как с ним работать и проводить другие процессы (плавление, самопрессование, формование и т.д.)
Курсы под руководством ведущих технологов-сыроваров страны!
С Е М И Н А Р
П О П Р О Г Р А М М Е «И М П О Р Т О З А М Е Щ Е Н И Е»
«ПРОВЕДЕНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ И ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ ПО ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ: «ПАСТА ФИЛАТА», МЯГИХ, ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ, С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ»
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
. г. Москва, 103562, Щелковское шоссе д 100 корпус 108 . подъезд 1, офис 218
Организаторы семинара: ООО «Генераторы ледяной воды»
ГНУ «СибНИИ сыроделия»
ООО «Научно-производственный Центр «Детское питание»
Программа семинара:
1. Заезд участников семинара, устройство в гостинице
2. Выработка сыров Камамбер БРИ, Рабиола, Рикотта.
Теоретическая информация по особенностям производства выработанных
сыров.
3. Выработка сыров Томинни, Филадельфия, Рокфор, Маасдам.
Теоретическая информация по особенностям производства выработанных
сыров
Сообщение: «Требования системы НАССP к производству сыров».
4. Выработка сыра Моцарелла, Буратта,Страчителла, Скаморца , Качотта
Доклад: «Упаковочные материалы, используемые в сыроделии».
5. Выработка сыра Брынза, Халлуми, Адыгейский – практические занятия
по выработке сыров;
Доклад:«Бактериальные препараты для производства сычужных сыров»
Доклад: «Технологическое и вспомогательное оборудование для
производства сыров»
6. Выработка сыра Сулугуни, Чечил, сырный снек, Гауда
Доклад: «Биойод – отечественный препарат источник органического
Йода»
Доклад: «Микробиологические и биохимические процессы при
выработке и созревании сыров»
Практические занятия по выработке сыров
7. Выработка сыра Маскарпоне, Ламбер,, Осетинский один вид по заявке . участников семинара.
Практические занятия по выработке сыров.
Доклад: «Стандартизация молочной смеси для сыров»
Доклад:«Требования к качеству молока для производства сыров»
Доклад: «Методы контроля качества молока, сыров»;
Практические занятия по методам контроля качества молока и сыров.
8. Доклад « Заменители женского молока и особенности кормления ребенка . . первого года жизни»
Дискуссия по результатам семинара, ответы на вопросы.
Дегустация выработанных сыров.
Отъезд участников семинара.
Продолжительность обучения участников семинара - 72 часа,
включающее получение базовых теоретических знаний по сырам (будет прочитано 10-ть докладов), а также практических навыков (будет произведено более 20-ти видов сыров), при этом, каждый из участников семинара выработает самостоятельно, под контролем преподавателей, не менее 4-х – 5-ти видов сыра, указанных в программе семинара. Кроме этого, участников семинара обучат на лабораторном оборудовании методам контроля качества молока и выработанных сыров.
Преподаватели- известные в стране сыроделы, имеющие большой производственный (не менее13 лет) и научный (не менее 20 лет) стаж работы
Условия участия в семинаре:
- стоимость участия в семинаре 78 000 рублей.
- оплата брони и проживания в гостинице - за счет организаторов семинара;
- проезд на семинар, питание – оплачивают участники семинара;
- по окончанию семинара участникам будет выдано Удостоверение, являющееся государственным документом (лицензия на проведение обучения у организаторов имеется), о прохождении курсов повышения квалификации по сырам, включенным в программу семинара (важнейший документ при сертификации производства сыров);
- особо отличившимся и показавшим глубокие теоретические знания и практические навыки, будет выдано Удостоверение о присвоении звания «Мастер – сыродел» по сырам, включенным в программу семинара.
Стоимость без гостиницы-64 000 руб.
|
