|
Дата: 14.07.2024 г. Цена: 100 000 руб. Технические характеристики
1. Номинальный объём рабочей ёмкости 95 л.
2. Минимальный объём молока не менее 30 литров.
3. Нагрев теплоносителя
А) 220В, 1.7+1.7+1.7 кВт
Б) 380В 2.0+2.0+2.0+2.0 кВт;
4. Сливной кран рабочей ёмкости- 1 дюйм
Подключение к водопроводной сети для охлаждения молока проточной водой.
откидная мешалка.
Размеры 60*70*100 см
Частота оборотов мешалки- 25-28 об. мин.
Возможность комплектации мешалкой с регулировкой оборотов и автореверсом
Исполнение как в настольном, так и напольном варианте(габариты и вес зависят от комплектации и уточняются при заказе).
Устройство и краткое описание базового сыроварения и пастеризации с помощью данного котла.
Через нижний кран заполняем водяную рубашку рабочей ёмкости посредством подсоединения к водопроводной сети до вытекания воды из верхнего крана . Перекрываем нижний кран и сливаем около 0.5 литра воды из водяной рубашки.
Внимание ! Подключение к сети допустимо только с заполненной водой внутренней емкостью и заполненной рабочей емкостью. «Пустой» котел к сети не подключать !
Внимание ! При работе варочного котла верхний кран должен быть открытым во избежание создания избыточного давления внутри «водяной рубашки» от расширения воды при нагреве.
Котёл не предназначен для работы под высоким давлением.
Заливаем необходимое количество молока – но не менее половины от заявленного объема котла
Подключаем варочный котёл к электросети(220В,50Гц).
Первым выключателем включаем терморелле с цифровой индикацией температуры. Необходимо подождать некоторое время (ок.3-5мин.) для выравнивания температур водяной рубашки и непосредственно молока(время зависит от разности температур).
Посредством терморегулятора выставляем верхний (правая кнопка) и нижний (левая) пределы температурного режима, в зависимости от технологического процесса. Например, нижний предел – 32С, верхний-33С. Инструкция по работе с терморегулятором прилагается в комплекте.
После выбора температурного режима включаем нагрев до заданных температур посредством включения 2-го и 3-го выключателя. 2-й выключатель отвечает за основной нагреватель, 3-й- за дополнительный. В режиме работы для поддержания температуры и плавного нагрева рекомендуется использовать только основной нагреватель. Дополнительный нагреватель рекомендуется использовать при нагреве, для пастеризации и при необходимости быстро поднять температуру.
В опции комплектации мешалкой для сырного зерна устанавливается разъем подключения и включатель\выкл.(крайний справа) двигателя мешалки
Мягкая пастеризация молока
Главной целью пастеризации является снижение содержания в молоке патогенных и технически вредных микроорганизмов до уровня, при котором они при последующем нормальном ходе технологического процесса не могут нанести ущерба качеству готового продукта. При этом следует учитывать, что условием, ограничивающим параметры пастеризации, является максимальное сохранение состава и физико-химических свойств молока, оказывающих влияние на выход и качество сыра.
Режимы пастеризации в традиционном сыроделии устанавливают с минимально возможными температурами. В настоящее время длительная пастеризация молока с выдержкой на сыродельных заводах практически не применяется из-за большой продолжительности процесса. Применяется быстрая высокотемпературная пастеризация, при которой сыропригодность молока неизбежно снижается.
Длительная или мягкая пастеризация подразумевает плавный нагрев молока до температуры 65-70 градусов и выдержку при данной температуре в течении 15-30 минут с последующим охлаждением. Сыропригодность молока при этом максимально сохраняется. Именно такой режим пастеризация возможен на данном оборудовании.
Предприятие-изготовитель гарантирует работоспособность сыроваренного котла при соблюдении пользователем условий транспортировки, сохранения, целевой эксплуатации данного комплекта.
Гарантийный срок эксплуатации – 12месяцев со дня продажи.
|
