|
Дата: 14.07.2024 г. - Цена: договорная Почему именно сушильный шкаф СИЧ?
4 выдвижных поддона + 1 съемный;
2 режима сушки;
температура сушки от 40 до 80 градусов С;
сушильный шкаф и поддоны выполнены из пищевой нержавеющей стали;
время суши от 2 до 12 часов, в зависимости от содержания влаги в продукте.
Инфракрасная сушка заключается в возбуждении молекул воды. Молекулы самого продукта остаются в покое и, следовательно, не нагреваются излучением. Отсюда высокий коэффициент полезного действия процесса сушки, позволяющий ограничиться температурой в 40-60 ºС.
Такая особенность процесса инфракрасной сушки имеет следующие положительные моменты:
отсутствует повреждение тканей продукта на клеточном уровне, сохраняются витамины, не происходит карамелизации сахара;
отсутствуют потери тепла через стенки оборудования и вентиляцию, так как процесс сушки проходит при довольно низких температурах;
инфракрасное излучение уничтожает всю микрофлору, обеспечивая стерильность готового продукта.Тип: Шкафы
|
