|
Дата: 25.07.2024 г. - Цена: договорная Альгинат натрия - представляет собой натуральный полисахарид, соль альгиновой кислоты.
Внешний вид. Белый кристалл или кристаллический порошок.
Физико-химические свойства. В холодной и горячей воде медленно образует вязкие коллоидные растворы. Нерастворим в спирте и водно-спиртовых растворах с содержанием спирта более 30%, в органических растворителях и кислых средах с рН < 3. Альгинат натрия проявляет синергизм с высокометаксилированным пектином.
Обладает уникальными коллоидно-химическими свойствами, нетоксичен и биоразлагаем, благодаря чему с успехом может применяться в качестве эмульгатора.
Дозировка: десерты, кремы, наполнители 5-10 г/кг , соусы, майонезы, мороженое 2-7 г/кг , консервированные овощи и грибы 5-10 г/кг, плавленые сыры до 8 г/кг, плавленый сыр и творожные изделия 5-7 г/кг, кондитерские изделия 5-30 г/кг. Также добавляется в хлеб и хлебобулочные изделия — 1-5%; препараты для похудания — до 10%
Применение. Альгинат натрия используется в качестве загустителя, гелеобразователя, и стабилизатора структуры в десертах, плавленных сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, майонезах и других соусах, в консервированных овощах и грибах, в мясных консервах и мороженном. В качестве влагоудерживающего агента его применяют в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, а также продуктов глубокой заморозки.
Условия хранения. Минимум 24 месяца при хранении в оригинальной запечатанной упаковке в сухом помещении при температуре ниже 25⁰ С.
Упаковка. Мешки бумажные с полиэтиленовыми вкладышами массой нетто 25 кг.
Более подробную информацию о продукте, документацию и образцы Вы можете получить, отправив запрос на адрес info@3victory.comВнешний вид: Порошок белого цвета
Cила геля, г\см3: ~ 1100
Вязкость, мПа: ~ 860
Анализ (по сухой основе): 98.0% min
Убыток от высыхания (105oC, 2hr): 15% max
PH: 6.0 - 7.5
|
