|
Дата: 21.07.2024 г. Цена: 383 276 руб. Описание товараРоторный испаритель WIGGENS Strike 285 идеален для открытой кухни. Wiggens Strike 285 — это немецкий роторный испаритель для продвинутого бара, лаборатории или открытой кухни. Поставьте его в своём баре и дистиллируйте экстракты, готовьте коктейли или уникальные ароматы. Высокая точность, надёжность и просто немецкий уровень исполнения.С помощью этой машины можно создавать уникальные ингредиенты: прозрачные жидкости и эссенции из любой смеси, хоть из пюрированного банана, шоколадной смеси или перемолотых перцев хабанеро. Уникальность этих жидкостей в том, что они сохраняют базовые ощущения от изначальных смесей, то есть дистиллят бананового сока будет таким же округлым и мягким, но прозрачным. Сок из острых перцев хабанеро, дистиллированный в роторе, сохранит вкус, аромат, тело свежего сока, но при этом будет питким и не испепеляюще острым. Вакуумные роторные испарители — это система дистилляции жидкостей в вакууме при низкой температуре. Чтобы лучше понять, что это такое, нужно разобраться в сути процесса дистилляции. Дистилляция — это метод разделения многокомпонентных смесей. Например, томатный сок содержит воду, мякоть и летучие вещества, которые придают томатам запах и вкус. Вещества разделяются за счёт разницы давления пара на них. В этом процессе более летучий компонент накапливается в паре и конденсате. Обогащенный летучими веществами пар проходит через дистиллятор, попадает в конденсатор, где сжижается и собирается в специальном сосуде в виде дистиллята. Это конечный продукт со вкусом и запахом выпаренной смеси и прозрачным внешним видом. Так как процесс дистилляции происходит под вакуумом, это позволяет кипятить смеси при низкой температуре, например, при комнатной — примерно 23-25°C. Таким образом максимально сохраняются чистые вкусы и ароматы свежих ингредиентов. Кроме жидкостей, которая стекает в отдельную колбу, остаётся также ценная субстанция в крутящейся колбе. Это, как правило, обезвоженная паста с насыщенным вкусом и ароматом. Если долго выпаривать яблочное пюре, то можно получить нежное яблочное масло, а при выпаривании Кровавой Мэри — кетчуп со вкусом этого коктейля.В полный комплект обязательно входит не только дистиллятор, а еще чиллер и вакуумная помпа.Области применения:Уникальный аппарат для молекулярной кухни, который извлекает различные ароматы из жидкостей за короткое время при помощи низкотемпературной экстракцииОсобенности:Стекло: обычное или покрытиемСъемная ваннаПодъем колбы: электрическийСенсорный монохромный дисплей 4,3 дюймаДополнительные характеристики:Объем дистилляционной колбы: 50-2000 млОбъем приемной колбы: 250-2000 млСкорость вращения: 20-300 об/минТемпература нагрева ванны: до 180°C (на воде или масле)Объем ванны: 5 лТочность: ±2°CТаймер: 1-999 минМощность нагрева ванны: 1400 ВтУгол наклона регулировки: 15 градусов
Страна: Китай
Гарантия: 6 месяцев
Статус: Уточняйте наличие
Габаритные размеры ДхШхВ, мм: 690х700х430
Длина, мм: 690
Ширина, мм: 700
Высота, мм: 430
Производитель: WIGGENS | Роторные испарители Wiggens
Установка: Настольная
Вес, кг: 26.5
Напряжение питания, В: 220
Объем, л: 2
Подключение: Электрическое
Мощность, кВт: 1.4
Диапазон температур: 0...180
Категория: Инновационное оборудование | Роторные испарители
|
