|
Дата: 21.07.2024 г. Цена: 500 000 руб. Шоковая заморозка продуктов - одна из самых перспективных технологий настоящего времени. На Западе аппараты для шоковой заморозки называют фризерами (shock freezer), а для шокового охлаждения - бласт чиллерами (blast chiller). Главным преимуществом этого технологического нововведения, давно и успешно применяющегося на практике в индустриально развитых зарубежных странах, является значительное увеличение сроков хранения продуктов - как полуфабрикатов, так и готовых блюд.
Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.
Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.
Почему работать с нами выгодно?
* Оперативная доставка по всей России. Лучшее отечественное и импортное строительное оборудование в наличии.
* a data-link="https://www.stroi-oborudovanie.ru/licenses">Официальные дилеры крупных заводов-производителей.
* Монтаж и обслуживание. Собственный сервисный центр в Новосибирске и крупных городах России.
Чтобы заказать Шкаф шоковой заморозки 20-и уровневый Abat ШОК-20-1/1Т-01 оставьте заявку на сайте или позвоните по телефонам, указанных в разделе "Контакты". Ответим на любые возникшие вопросы.Эксплуатация: Новый
Бренд: Abat
Назначение: Для замороженных продуктов
Температурный диапазон: Шоковой заморозки
|
