Дата: 20.07.2024 г. Цена: 110 руб. Глютен (клейковина) – это группа белков, обнаруженных в запасах ячменя, ржи, пшеницы, овса, кукурузы. Применение глютена в процессе производства хлебобулочных изделий способствует тому, что тесто становится более мягким, эластичным. Применяется в колбасном производстве для увеличения массы готового продукта, при производстве пельменей - для увеличения прочности изделия, при производстве макаронных изделий - для повышения их эластичности. Клейковина, смоченная водой, представляет собой липкую эластичную массу сероватого оттенка. В среднем, калорийность глютена составляет 350 ккал на 100 грамм продукта. Полезные свойства пшеничной клейковины заключаются в наличии в ней 18 видов аминокислот, необходимых для жизнедеятельности человека (метионин, лизин, треонин и др.). Также в глютене много витаминов группы В, А, Е, кальция, фосфора. Клейковина содержит большое количество углеводов, много в ней кислорода со следами серы, азота и водорода.
Внешний вид: порошкообразный продукт
Цвет: от кремового до желтого или светло-коричневого
Запах: свойственный глютену, без постороннего запаха
Фасовка: 25 кг, бумажные мешки
Благодаря способности связывать воду стабилизаторы, загустители и гелеобразователи стабилизируют дисперсные системы: суспензии, эмульсии, пены. Помогают придать продукту форму, структуру, консистенцию и сохранить ее.
Такие добавки способствуют решению ряда технологических задач:
* повышают устойчивость продуктов к синерезису (важно при производстве мармелада),
* замедляют испарение влаги, тем самым сохраняя свежесть изделия в течение длительного времени (хлебобулочные, кондитерские изделия),
* повышают устойчивость к циклам оттаивания-замораживания,
* предупреждают слипание частиц (сыпучие продукты),
* предотвращают оседание пены во взбитых изделиях.
Сотрудничать с нами удобно и выгодно:
* доставляем по всей России и странам СНГ,
* осуществляем бесплатную доставку химии в зависимости от объемов,
* предоставляем отсрочку платежа.
Заказывайте товар, добавив его в корзину или позвонив по номеру, указанному на сайте.
Отгрузка кратно упаковкам.
Информация, размещенная на сайте, не является публичной офертой.
Цену уточняйте у специалистов.
|