|
Дата: 20.07.2024 г. Цена: 45 000 руб. Термостат ванна APACH ASV 2/3 GN NEW – Купить оптом от производителя!
Термостат ванна APACH ASV 2/3 GN NEW – купить оптом по выгодной цене в компании «КИТАЙПРОМТОРГ». Прямые поставки высококачественного металлопроката из Китая, соответствующего всем требованиям Российских государственных стандартов (ГОСТ), а также строительным нормам и правилам (СНИП).
Компания «КИТАЙПРОМТОРГ» является официальным уполномоченным представителем Ассоциации промышленников Китая на территории Российской Федерации, координирующим поставки в страну металлопроката и промышленного оборудования.
С января 2022 года, информация обо всех импортерах металлопроката и оборудования на территорию Российской федерации аккумулируется в Российском представительстве Ассоциации, что позволит промышленным предприятиям закупать продукцию внутри страны с доставкой в кратчайшие сроки, по самой выгодной цене минуя огромное количество посредников!
Таможенные и торговые склады расположены в таких городах как Москва, Санкт-Петербург, Благовещенск, Новороссийск и Владивосток.
Характеристики
Тип С ванной
Max объем емкости 14 л
Гастроемкости в комплекте Да
Формат емкости GN 2/3
t режим +30…+99 °С
Погрешность поддержания t 0.3 °С
Управление Электронное
Кран для слива Нет
Таймер Да
WI-FI Нет
Bluetooth Нет
Мобильное приложение Нет
Материал корпуса Нержавеющая сталь
Цвет Стальной
Мощность 1.15 кВт
Напряжение 220 В
Вес без упаковки 5 кг
Высота 300 мм
Ширина 390 мм
Глубина 360 мм
Габариты в упаковке (ВxШxГ) 600х500х420 мм
Вес в упаковке 13.2 кг
Термостат-ванна Apach ASV 2/3 GN New предназначена для приготовления широкого спектра блюд по технологии Sous Vide на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена мощными нагревательными элементами с противоударным покрытием и удобными ручками для переноски. Корпус и емкость выполнены из нержавеющей стали.
Особенности:
* Новая интуитивно понятная панель управления
* Обновленный дисплей и программное обеспечение
* Высокоточный нагреватель с электронным контролем температуры ±0,3 °С
* Возможность программирования и сохранения 25 программ
* Клавиша 'DISPLAY': помогает отслеживать процесс приготовления и облегчает планирование по времени
* Функция 'Отложенный старт': позволяет отсрочить старт программы на время от 10 минут до 24 часов (с шагом настройки 10 минут)
* Система 'Electronics care': автоматическая вентиляция устройства в конце цикла приготовления, при этом сам термостат может оставаться в ванне с водой
Дополнительные характеристики:
* Размер емкости: GN 2/3
* Габариты в упаковке: 600х500х420 мм
Изображение товара может отличаться от оригинала и представлено в ознакомительных целях.
Технология Sous Vide
Технология Sous Vide сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sous Vide является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются.
Этапы работы технологии Sous Vide:
* Подготовка сырья. Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упаковыванием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй.
* Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета.
* Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа.
* Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС.
* Маркировка пакета с содержащейся информацией:
* Содержимое упаковки
* Дата изготовления
* Использовать до
* Вес
* Информация по регенерации / восстановлению (время и температура)
* Температура хранения
* Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NOD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике.
* Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации.
Особенности:
* Защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов
* Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С
* Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств
* Защита от случайных повреждений и порчи
* Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала
* Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества
* Возможность одновременного приготовления разных продуктов
* Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%)
* Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов)
Срок годности продуктов при технологии приготовления Sous Vide:
* Рыба: 4-6 дней
* Говядина: 25-30 дней
* Телятина: 25-30 дней
* Свинина: 15-18 дней
* Мясо птицы: 10-18 дней
* Овощи: до 45 днейПроизводитель: Apach
Состояние: Новое
|
