 |
|
16.06.2021 Цена: 2 500 руб. Классический итальянский темпер пресс 58 мм для кофе Motta из нержавеющей стали с деревянной ручкой, ПЛОСКИЙ
Темпер для трамбовки кофе.
У начинающего бармена часто возникает вопрос: «Нужно ли трамбовать кофе?». Зачем и чем это делать?
Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. При правильной трамбовке происходит экстракция из каждой частички используемого кофе за необходимое время и с необходимым давлением.
Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно. Такова технология.
Как правило, для трамбовки кофе используют пяточку кофемолки, но она не позволяет утрамбовать кофе так ровно и сильно, как это необходимо.
Итак, чем утрамбовывать кофе? Для этого существует специальное приспособление: «темпер». А процесс трамбовки кофе называется «темповка».
Профессиональный бармен имеет свой собственный темпер, подбирает его специально по руке и по весу. Темпер может быть изготовлен кустарно, а может быть фирменным. Главное, чтобы он был ровным и подходил тому, который варит кофе.
Много копий сломано по поводу того, какой должна быть форма темпера – плоской или выпуклой. Есть мнение, что плоский темпер больше подходит для темповки двойного портафильтра, а выпуклый – одинарного. В итоге, это всегда вопрос удобства бармена, его личного предпочтения.
Производитель: Motta
Тип: Темпер
Страна производитель: Италия
Цена 2500 руб. за шт.
|
|
|
|
|
 |
Донатс в сахаре
Донатс в сахарной посыпке 1 шт, идеально с кофе.
Состав: тесто: мука пшеничная, вода, пальмовое масло, маргарин (растительные масла, вода, лимонный сок), сахар, дрожжи, соль, эмульгаторы: моно- и диглицериды жирных кислот...
Санкт-Петербург
Цена: 50 руб.
|
|
 |
Чизкейк Ореховый
Описание: Сырная начинка из сливочного сыра с ореховой пастой и фундуком выпечена на песочной основе.
Состав: Сыр сливочный, сливки молочные, яичный меланж, печенье сахарное, сахар-песок, декстроза, глюкозный сироп...
Санкт-Петербург
Цена: 110 руб.
|
|
 |
Аренда фильтр системы BRAVILOR BONAMAT TH (контракт на наш кофе)
Bravilor Bonamat TH +1 термос
Кофемашина Bravilor Bonamat TH заливной (без подключения к водопроводу) готовит фильтрованный кофе непосредственно в Bravilor Airpots — термосы, специально разработанные, чтобы сохранять аромат кофе в течение...
Санкт-Петербург
Цена: 5 000 руб.
|
|
 |
Мате чай, 50гр
Тонизирующий напиток с высоким содержанием кофеина, приготавливаемый из высушенных измельченных листьев и молодых побегов падуба парагвайского. Крепкий мате имеет горьковатый вкус (менее горький, чем зелёный чай...
Санкт-Петербург
Цена: 188 руб.
|
|
 |
Турка медная Утро Востока 300 мл
Турка медная или джезва. Можно использовать на газовых, электрических и стеклокерамических плитах.
Внутренняя поверхность турок покрывается пищевым оловом толщиной 9-12 мкм.
Внешняя поверхность покрыта жаропрочным...
Санкт-Петербург
Цена: 930 руб.
|
|
|
|
 |
Мате Сицилиано Лимон, 50гр
Элегантный и чувственный купаж никогда не остается незамеченным. Он привлекает внимание чарующим сочетанием свежих, сочных цитрусовых нот, нежного цветочного и бархатистого фруктового аккордов. Сладкая нота ванили...
Санкт-Петербург
Цена: 207 руб.
|
|
|
|
 |
Оборудование для химчистки
Группа Компаний Сантас предлагает оборудование для химчистки, которая помогает эффективно и быстро устранить с одежды и других...
Санкт-Петербург
Цена: договорная
|
|
 |
рожковая кофемашина
Компания "РЕФРО" предлагает рожковые кофемашины известных производителей, таких как Viatto, ROBUSTEZZA, Nuova Simonelli, Sanremo. На выбор предлагаются...
Санкт-Петербург
Цена: договорная
|
|
 |
Конвекционная печь Smeg Alfa 144
Конвекционная печь предназначена для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий и приготовления различных блюд на предприятиях...
Санкт-Петербург
Цена: 50 000 руб.
|
|
 |
Гриль для кур Sikom мк-8.8
Гриль для кур СИКОМ МК-8.8
Производства Сиком (Россия)
гриль для приготовления кур.
Рекомендован для оснащения заведений быстрого...
Санкт-Петербург
Цена: 14 000 руб.
|
|
 |
Стеллаж деревянный для выпечки
Распродаём остатки оборудования со склада (холодильное, торговое, ресторанное) В пол цены от рынка...
Санкт-Петербург
Цена: 2 500 руб.
|
|
 |
Тепловая витрина Sikom
Распродаём остатки оборудования со склада (холодильное, торговое, ресторанное) В пол цены от рынка б/у.
3 полки;
Объём: 75 л;
Габаритные...
Санкт-Петербург
Цена: 5 000 руб.
|
|
 |
Тележка-Шпилька
Усиленная конструкция в расчете на формовой и подовый хлеб, где весовая заготовка достигает 700-800 г
исполнение из пищевой нержавеющей...
Санкт-Петербург
Цена: 9 000 руб.
|
|
 |
Стерилизатор ножей
Стерилизатор для ножей СТУ внешне напоминает застекленную полку с габаритами 450х145х605 мм. Внутри стального корпуса находятся 8-ваттные...
Санкт-Петербург
Цена: 4 500 руб.
|
|
 |
Шкаф пекарский Gierre
Бренд Gierre (Италия)
Модель FEV 56M
Напряжение (В) 380
Мощность (кВт) 7,9 Габариты (мм) 975х990х790
Вес (кг) 103
Размер противня (мм) 600х400
Панель...
Санкт-Петербург
Цена: 60 000 руб.
|
|
 |
Пароконвектомат Electrolux Professional
Пароконвектомат Electrolux Professional Air-O-Steam Touchline 101
Основные характеристики
Подключение 380 В
Количество уровней 10
Расстояние между уровнями...
Санкт-Петербург
Цена: 110 000 руб.
|
|
