|
20.05.2022 Цена: 2 100 руб. Вакуумный упаковщик
для сохранения продуктов свежими на максимальный срок. Также используют для консервирования вакуумом и маринования вакуумом. Предохранения сухих продуктов(грибы, орехи, специи, чаи и тд.) от влаги.
В комплект входит: вакуумный упаковщик, инструкция на русском языке и 10 вакуумных пакетов.
Вакуумная упаковка это технология препятствующая распространению бактерий и помогающая хранить продукты свежими в течение гораздо более долгого времени.
Температура, влага и кислород – важнейшие физические факторы, влияющие на развитие нежелательных бактерий. При вакуумной упаковке продукт помещается в специальный пакет, из которого впоследствии откачивается воздух в камере вакуумного упаковщика. Таким образом продукт более не находиться в контакте с кислородом что препятствует распространению бактерий, которые ведут к порче продукта.
В результате продукт дольше может сохранять свои вкусовые качества, так как срок хранения продлевается. В зависимости от типа продукта в некоторых случаях можно увеличить срок хранения в два или три раза, по сравнению со стандартным сроком хранения в холодильнике. Таким образом, технология вакуумной упаковки повшает эффективность на профессиональной кухне ресторана, отеля, столовой или другого объекта общепита. Она позволяет делать порции необходимого размера в зависимости от потребностей и упрощает процесс приготовления, который будет основан на запасе заготовок нужного размера.
Основные преимущества вакуумной упаковки:
предотвращение контакта продукта с кислородом;
защита от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов;
максимальное сохранение органолептических качеств продукта;
предотвращение обветривания, высыхания, увядания продукта;
снижение потерь т.к. не нужно отрезать выцветшие или высохшие части продукта;
возможность закупки продуктов в большем количестве, сохранение внешнего вида и вкусовых качеств на больший срок;
сохранение естественной влаги продукта;
снижение весовых потерь при тепловой обработке в вакуумной упаковке.
Вакуумная упаковка – это эффективный способ продлить срок годности продукта и защитить его от негативного воздействия негативных факторов. При упаковке продуктов с помощью вакуумного упаковщика в специальных пакетах их срок годности увеличивается в 3-5 раз по сравнению с продуктами в обычной упаковке. Ниже приведена сравнительная таблица, показывающая, насколько увеличивается срок годности тех или иных продуктов при использовании технологии вакуумной упаковки. Сроки, указанные в таблице являются ориентировочными, так как зависят от свежести продукта и условий обработки. При вакуумной упаковке продуктов также стоит учитывать следующее:
На срок годности влияет количество аэробных и анаэробных бактерий присутствующих в продукте в момент упаковки, а также температура в момент упаковки.
Скорость процесса упаковки и лучшие санитарные условия положительно скажутся на последующем сроке хранения.
Важно работать с чистыми ножами, разделочными досками и упаковочным оборудованием.
Срок хранения также зависит от условий, температуры и попадания света при хранении.
Для максимального продления срока годности необходимо использовать качественные вакуумные пакеты.
В холодильнике
Без вакуумной упаковки (суток)
В вакуумной упаковке (суток)
Готовые блюда
2 дней
10 дней
Свежее мясо
2 дней
6 дней
Курица
2 дней
6 дней
Приготовленное мясо
4-5 дней
8-10 дней
Свежая рыба
2 дней
4-5 дней
Копчёная колбаса
90 дней
365 дней
Твёрдый сыр
12-15 дней
50-55 дней
Мягкий сыр
5-7 дней
13-15 дней
Свежие овощи
5-7 дней
13-15 дней
Свежая зелень
2-3 дней
7-14 дней
Салат-латук
3 дней
6-8 дней
Свежие фрукты
3-7 дней
8-20 дней
Десерты
5 дней
10-15 дней
При комнатной температуре
Без вакуумной упаковки
В вакуумной упаковке
Хлеб, булочки
2-3 дней
7-8 дней
Печенье
120 дней
300 дней
Кофе, чай
30-60 дней
365 дней
Вино
2-3 дней
20-25 дней
Орехи
30-60 дней
120-180 дней
Чипсы
5-10 дней
20-30 дней
В морозилке (-18C)
Без вакуумной упаковки
В вакуумной упаковке
Свежее мясо
6 месяцев
18 месяцев
Фарш
4 месяцев
12 месяцев
Курица
6 месяцев
18 месяцев
Свежая рыба
6 месяцев
18 месяцев
Свежие овощи
8 месяцев
24 месяцев
Шампиньоны
8 месяцев
24 месяцев
Зелень
6-10 месяцев
18-30 месяцев
Фрукты
6-10 месяцев
18-30 месяцев
Кофе в зёрнах
6-9 месяцев
18-27 месяцев
Кофе молотый
6 месяцев
12-34 месяцев
Хлеб, булочки
6-12 месяцев
18-36 месяцев
Производитель: Tinton Life
Страна производитель: Китай
Тип: Бытовой
Цена 2100 руб. за шт.
|
