Лимонная кислота

Применение
Лимонная кислота широко применяется в пищевой, медицинской, химической и других видах промышленностей. В пищевой промышленности лимонная кислота на 70% исполняет роль подкислителя, главным образом благодаря ее хорошей растворимости, низкому уровню токсичности, безвредности для окружающей среды и способности смешиваться с другими химическими веществами.

Она применяется при производстве следующих продуктов: 

* газированные напитки 
* негазированные безалкогольные напитки 
* тонизирующие напитки 
* сухие напитки 
* холодный чай 
* консервы 
* подливки 
* майонезы и кетчупы 
* кондитерские изделия 
* замороженные продукты 
* напитки для спорта 
* желе, джемы, соусы 
* шипучие витамины 
* фруктовые и ягодные консервы 
Лимонная кислота также применяется в качестве консерванта в консервной промышленности для увеличения сроков сохранности мяса, желе и пресервов.

Лимонная кислота наиболее мягкая по сравнению с другими пищевыми кислотами по вкусу, благодаря чему находит широкое применение в пищевой промышленности. Преимуществом лимонной кислоты является получение ее в твердом состоянии, а также отсутствие раздражающего действия на слизистые пищеварительного тракта.
Лимонная кислота используется в кондитерской промышленности, в производстве безалкогольных напитков, а также при производстве некоторых видов рыбных консервов.

Максимально допустимый уровень содержания лимонной кислоты в некоторых пищевых продуктах: какао, шоколад - 0,5%, соки фруктовые - 3 г/л; напитки безалкогольные (на основе соков) - 5 г/л; консервы рыбные - 0,8 кг/1000 банок; джем, мармелад, кремы - без ограничения, или сколько требуется по технологии.