Камедь ксантановая

Ксантан придает мясному фаршу требуемую вязкость и эластичность;

Ксантановая камедь придает продуктам питания хорошую пластичность и стабильность;

Пищевой стабилизатор можно использовать и с холодными, и с горячими компонентами;

Используемая в качестве загустителя ксантановая камедь придает блюдам сливочный вкус.

На сегодняшний день пищевой стабилизатор принимает участие в изготовлении сметаны, майонеза, мороженого и некоторых других продуктов питания, срок хранения которых составляет более 4 месяцев. Он придает им требуемую вязкость и приятную консистенцию, которые не теряются даже при перепадах температур. А еще ксантановая камедь нашла свое применение в молекулярной кухне. Знаменитая сферическая оливка Ф.Адриа была создана с ее использованием. И, самое главное, этот природный загуститель используется при производстве безглютеновой муки. Ведь уже научно доказано, что ксантановая камедь необходима людям, страдающим разного рода аллергиями и пищевыми непереносимости, а также тем, кто имеет редкий недуг – дисфагию и испытывающим трудности с глотанием твердой пищи.