Гурмикс Ароматизатор коптильный 5 л

Назначение

Для производства колбасных изделий, для производства цельно- мышечных изделий, для производства изделий из мяса птицы, для иммерсионной обработки изделий из мяса птицы, для замачивания оболочек, для производства подкопченных сыров, для ароматизации кетчупов, майонезов и других соусов.

Характеристика

Коптильный ароматизатор Гурмикс представляет собой водный конденсат древесного дыма, освобожденный от балластных вредных веществ. По составу основных компонентов он практически идентичный натуральному дыму, поэтому вырабатываемая с его помощью продукция по качеству аналогична продукции традиционного дымового копчения, но не содержит канцерогенных соединений.

Фасовка 5 л

Описание

Область применения

При производстве сосисок, сарделек, шпикачек – 0,5-0,6% от массы сырья

При производстве вареных колбас – 0,5%

При производстве полукопченых колбас – 0,7%

При производстве деликатесных изделий – не более 0,6-0,8% к массе сырья (200-300мл./10л. рассола)

При атомизации - 0,5-0,6% от массы сырья

При иммерсионной обработке птицы используется разведение 1:6 с водой, без введения ароматизатора внутрь продукта

При замачивании колбасных оболочек (натуральных, белковых) – оболочку предварительно замачивать в ароматизаторе при разведении 1:6 – 1:8 с водой