Курсы-семинар по сыроделию в Москве

Реализовано по программе Импортозамещение
Научитесь профессионально делать до 20 видов сыров и получите гос.удостоверение по специальности Мастер-сыровар С самого первого дня Вы начинаете 
делать сыры самостоятельно, своими руками, 
по подсказкам преподавателя.
Никаких скучных многочасовых лекций, 
только практика.
Вы поймете что такое сырное зерно, как с ним работать и проводить другие процессы (плавление, самопрессование, формование и т.д.)
Курсы под руководством ведущих технологов-сыроваров страны!

С Е М И Н А Р

П О П Р О Г Р А М М Е «И М П О Р Т О З А М Е Щ Е Н И Е» 

«ПРОВЕДЕНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИХ И ПРАКТИЧЕСКИХ КУРСОВ ПО ТЕХНОЛОГИИ СЫРОВ: «ПАСТА ФИЛАТА», МЯГИХ, ТВЕРДЫХ И ПОЛУТВЕРДЫХ, С БЕЛОЙ ПЛЕСЕНЬЮ»

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ

. г. Москва, 103562, Щелковское шоссе д 100 корпус 108 . подъезд 1, офис 218

Организаторы семинара: ООО «Генераторы ледяной воды»

ГНУ «СибНИИ сыроделия»

ООО «Научно-производственный Центр «Детское питание»

Программа семинара:

1. Заезд участников семинара, устройство в гостинице

2. Выработка сыров Камамбер БРИ, Рабиола, Рикотта.
Теоретическая информация по особенностям производства выработанных

сыров.

3. Выработка сыров Томинни, Филадельфия, Рокфор, Маасдам.
Теоретическая информация по особенностям производства выработанных

сыров
Сообщение: «Требования системы НАССP к производству сыров».

4. Выработка сыра Моцарелла, Буратта,Страчителла, Скаморца , Качотта

Доклад: «Упаковочные материалы, используемые в сыроделии».

5. Выработка сыра Брынза, Халлуми, Адыгейский – практические занятия

по выработке сыров;
Доклад:«Бактериальные препараты для производства сычужных сыров»

Доклад: «Технологическое и вспомогательное оборудование для

производства сыров»

6. Выработка сыра Сулугуни, Чечил, сырный снек, Гауда
Доклад: «Биойод – отечественный препарат источник органического 

Йода»

Доклад: «Микробиологические и биохимические процессы при 

выработке и созревании сыров»
Практические занятия по выработке сыров

7. Выработка сыра Маскарпоне, Ламбер,, Осетинский один вид по заявке . участников семинара.
Практические занятия по выработке сыров.

Доклад: «Стандартизация молочной смеси для сыров»

Доклад:«Требования к качеству молока для производства сыров»

Доклад: «Методы контроля качества молока, сыров»;

Практические занятия по методам контроля качества молока и сыров.
8. Доклад « Заменители женского молока и особенности кормления ребенка . . первого года жизни»

Дискуссия по результатам семинара, ответы на вопросы.

Дегустация выработанных сыров. 

Отъезд участников семинара.

Продолжительность обучения участников семинара - 72 часа,

включающее получение базовых теоретических знаний по сырам (будет прочитано 10-ть докладов), а также практических навыков (будет произведено более 20-ти видов сыров), при этом, каждый из участников семинара выработает самостоятельно, под контролем преподавателей, не менее 4-х – 5-ти видов сыра, указанных в программе семинара. Кроме этого, участников семинара обучат на лабораторном оборудовании методам контроля качества молока и выработанных сыров.

Преподаватели- известные в стране сыроделы, имеющие большой производственный (не менее13 лет) и научный (не менее 20 лет) стаж работы

Условия участия в семинаре:

- стоимость участия в семинаре 78 000 рублей.

- оплата брони и проживания в гостинице - за счет организаторов семинара;

- проезд на семинар, питание – оплачивают участники семинара;

- по окончанию семинара участникам будет выдано Удостоверение, являющееся государственным документом (лицензия на проведение обучения у организаторов имеется), о прохождении курсов повышения квалификации по сырам, включенным в программу семинара (важнейший документ при сертификации производства сыров);

- особо отличившимся и показавшим глубокие теоретические знания и практические навыки, будет выдано Удостоверение о присвоении звания «Мастер – сыродел» по сырам, включенным в программу семинара.

Стоимость без гостиницы-64 000 руб.