|
Дата: 12.07.2024 г. - Цена: договорная Фасовка: 25 кг
Внешний вид: Белый порошок
Производственные стандарты: E336
Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75%
Срок годности: 24 месяца
Винный камень – сухой, порошкообразный, кислый побочный продукт ферментации винограда в вино. Он образуется на стенках бочек, после чего его соскребают, высушивают, обрабатывают.
Используется при изготовлении: безе и меренги: ускоряет процесс взбивания сливок и белков, делает массу более плотной и густой, а текстуру изделия более воздушной желе, муссов и кремов: как стабилизатор и текстуратор
хлебобулочных изделий: разрыхлитель, улучшает текстуру при реакции с содой, делая ее более мягкой, воздушной, своеобразной глазурей: создает гладкую и равномерную текстуру варенье, конфитюры, джемы: предотвращение засахаривания
Добавление небольшого количества винного камня при взбивании яичных белков — обычно 1/8 чайной ложки на яичный белок — ускоряет образование пены и помогает стабилизировать структуру мельчайших пузырьков воздуха, которые вы взбиваете.Вес: 25 кг
Способ упаковки: мешок
|
